鸡仔饼
食材明细
肥猪肉(冰肉材料)克白糖(冰肉材料)40克料酒(冰肉材料)50克中粉(饼材料)克白糖(饼材料)90克蜂蜜(饼材料)75克白芝麻(饼材料)30克花生碎(饼材料)30克蒜蓉(饼材料)30克南乳(饼材料)2块胡椒粉(饼材料)4克
鸡仔饼的做法步骤
1提前把肥猪肉洗干净，切成小丁备用
2开水煮熟，然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分
3加入白糖和料酒拌均匀
4然后，装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用
5把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合
6然后，用手搓成面团即可
7最后，把面团分割成30克一个，搓圆压扁放入烤盘里
8烤箱提前预热，上下火烘烤8分钟
9烘烤结束，取出放凉刷上蛋*液
10再用上下火度，烘烤20分钟。
11出炉后，放凉即可食用
小窍门
1：肥猪肉切好后需要放冰箱冷冻一两个礼拜，不要切得太大粒
2：也可以放一类坚果进去调匀，芝麻需要炒过才会更香
奶油水果泡芙
食材明细
牛奶g*油40g盐一小撮低粉55g全蛋液g奶油适量水果粒适量
奶油水果泡芙的做法步骤
1先将食材都准备好
2将牛奶和*油，盐放入锅内加热至沸腾关火
3筛入低筋粉搅拌均匀即可
4倒入一个干净的盆内放至温热
5鸡蛋放碗里打散备用(我是用了两颗稍大点的鸡蛋)
6全蛋液分四次加入面团中，每次搅拌均匀再加下一次
7搅拌至提起刮刀，面糊成倒三角状不掉落
8装入裱花袋，将烤盘铺上油纸
9均匀的挤在烤盘上
10先度烤10分钟，这时泡芙变胖喽
11烤箱调至度再烤20分钟即可
12将打发好的奶油装入裱花袋，因为是之前剩下的奶油，我就将泡芙拦刀切挤入奶油，也可以换长嘴裱花嘴挤入奶油
13长条泡芙我是一掰两半挤入奶油，顶面用奶油和水果粒装饰即可
葱香排包
食材明细
高筋面粉g酵母3g小葱30g鸡蛋70g白砂糖20g纯牛奶g盐4g*油65g
葱香排包的做法步骤
1原材料
2g纯牛奶放入面包机内胆
3加入42g蛋液
4加入g高筋面粉
5在不同的角落放入2g盐，20g白砂糖，中间放入耐高糖酵母3g，面包机启动一个揉面程序
6放入25g软化的*油继续和面15分钟
7将面团揉至可拉出薄膜的扩展阶段
8面团收圆放入盆中，盖上保鲜膜发酵
9将40克*油切小块隔热水融化
10放入葱末、2g盐、30g蛋液拌匀后冷藏备用
11面团发酵到用手指沾干面戳洞不回弹
12发酵好的面团排气平分六等份揉圆，静置十五分钟
13取一份面团擀成椭圆形
14卷起来，封口处捏紧
15摆放在烤盘内盖上保鲜膜二发
16发酵至两倍大小后，在表面刷蛋液
17用锋利的刀纵向在面包坯子上画一个长的口子
18将冷藏的葱馅儿均匀的抹在开口处
19烤箱度预热，将烤盘放入烤箱中下层
20上下火度，20分钟
21烤好后取出脱模
小窍门
1.烘烤期间看到面包颜色合适了就加盖锡纸
2.面粉吸水量不同，牛奶要先预留10g
3.每个烤箱温度不尽相同，要根据自家烤箱温度进行调节。
奶油泡芙
食材明细
低筋面粉g水g*油80g白砂糖1小勺盐1/2小勺鸡蛋3个淡奶油ml细砂糖20g
奶油泡芙的做法步骤
1准备材料
2低筋面粉过筛鸡蛋打散
3鸡蛋打散
4*油切块
5水、盐、糖、*油一起放入锅里
6中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀
7当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
8用木勺快速搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火
9用筷子把面糊搅散，使面糊散热
10等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
11配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑，挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落就可以了
12菊花形裱花嘴装入裱花袋中
13把裱花袋套在一个杯子上，将面糊装入裱花袋
14将面糊装入裱花袋
15把面糊挤在烤盘上
16把烤盘送入预热好度的烤箱。烤15分钟
17当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到度，继续烤25分钟，烤至表面*褐色就可以出炉了
18ML淡奶油加入20G细砂糖
19用电动打蛋器打发，然后装入裱花袋中
20泡芙完全冷却后，用小刀在上部三分之一处切一刀，将奶油挤入中空部分就可以了
小窍门
1.配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落的程度就可以了。
2.裱花袋套在一个杯子上，就比较方便往里面装面糊了
3.泡芙一定要一次烤到位，否则出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱门