TUhjnbcbe - 2023/10/29 17:31:00
泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。汉密哈顿在制作泡芙时，首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包，然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。在汉密哈顿泡芙上，可以撒上一层糖粉，还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等。我们首先需要，*油六十克，低筋面粉七十克，糖粉四十克，*油三十六克，水九十毫升，盐一点五克，低筋面粉五十七克，大鸡蛋两到三个，淡奶油一百二十克，卡仕达酱一百克，冬日蜜桃红茶粉八克。我们先把*油软化至牙膏一般软，然后加入糖粉拌匀。不需要打发，然后筛入低筋面粉，用刮刀把它们搅拌均匀，然后放进保鲜袋里压成一片薄饼，再放进冰箱冷冻层冻硬，然后取一百二十毫升水，加入四分之一勺搅匀，然后磕两个半常温鸡蛋搅散备用，然后把水烧热加*油煮沸，煮沸后关火筛入低筋面粉，然后一直搅成团。然后再开小火稍微炒半分钟，上下火两百度预热烤箱，再把鸡蛋倒进锅中搅拌，然后把做好的馅放进裱花袋里，然后挤在烤盘上，再把冰箱里的酥皮拿出来，用模具抠出来放在泡芙面团上，然后放入烤箱，两百度烤十五分钟，然后再一百八十度烤十五分钟。十五分钟后一定要盖锡纸，不然会烤焦，烤完后直接出炉就好了，然后来做馅料，水蜜桃味的淡奶油是用这个蜜桃红茶做的，奶油里不加糖只加这个，再加一点红曲粉，然后用打蛋器打发，然后把卡仕达酱也打发一下，打发好的卡仕达酱放进打发好的奶油中混匀。再用打蛋器打发一下，然后把泡芙壳戳一个小口，再把奶油挤进去，一份奶油泡芙就做好啦。面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则，那么需要调整面糊的形状，用手指蘸水后调整成规则圆形(手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上)。