TUhjnbcbe - 2023/11/12 21:36:00
泡芙塔称泡芙结婚蛋糕,按中文的解释为“在嘴里咀嚼脆糖时，发出咔嚓咔嚓的声音”，是法国传统的结婚蛋糕，源于18世纪初，法国糕点师傅由埃及金字塔的形状突发奇想，利用纯手工以糖衣或焦糖将泡芙层层叠起成金字塔状，其制作难度极高。泡芙塔由数量众多的泡芙组成，造就子孙满堂谷物丰收的象征意义，而越高的尖塔则越能将人们的期望传达给天上知道！总体说泡芙塔的基地是有杏仁焦糖做成，在烤箱中烤制后用铁棍压成想要的形状，然后进行粘连做出想要的稳固基底！基底做好后就可以添加一些焦糖的装饰，比如叶子啦、花草啦、石头、动物啦等等这个就是底部最后的拖台了~接下来就要粘连泡芙塔了~~层层泡芙与糖粘连后一个个的搭起向中间慢慢聚合知道最顶部！其实做的过程中卖相的确不是特别好，但是往往成品会有意想不到的惊讶~因为每一个甜品都有它的历史和意义，可能很多已经或多或少的在日新月异的甜品界已经淡出，但是这种传统的甜品在法国各个学校都会被提及甚至被制作，也许在追求创新的前沿更要从最基本的理念开始才能不会走的太歪~这位老师的表情也表达了他的快乐~做了一辈子烘焙的人不是选择退居幕后教书育人，就是在幕前代表行业来向世界传达理念也许还有一种就是带着自己的团队一直奋斗在第一线，总之都是令人敬佩的！是不是比半成品精致许多？这就是所谓的泡芙塔了~现在在法国一些地方结婚还是会定做它，还有一些更精美的作品被创作出来，比传统的泡芙塔精致许多，加入了糖艺、巧克力等等元素，所以说大众的选择越来越多了~