配方和工艺由上海市现代食品职业技能培训中心、上海海融食品科技股份有限公司提供，这是一款有制作工艺有点复杂，但是真的不难而且成功率高、口味优质，颜值上线的西点真的是居家交友，招待姐妹，拍照发圈的不二选择，用一个下午的悠闲时间做一款精致的小西点.何乐而不为
By小鸡逛大街
用料#泡芙配方*油80g全蛋50g低筋粉10g水75g牛奶75g盐g#塔皮*油00g糖粉g盐5g蛋*g低筋粉g#杏仁馅料*油g杏仁粉g糖粉g全蛋g其他装饰奶油适量焦糖水适量柠檬糖水适量做法步骤1、将*油、牛奶、水、盐放入平底锅中
、将以上材料煮沸后，倒入过筛后的低筋粉
3、迅速搅拌均匀后，继续小火加热
4、加热至底部出现绒毛状，离火待冷却
5、并分批加入鸡蛋至全部，继续搅打至刮板提起后呈倒三角状
6、装入裱花袋挤成圆形，入烤箱，上火00℃，下火00℃时间0分钟（时间温度仅供参考），
7、下面开始制作塔底*油与糖粉、盐混合
8、在大理石上混成无颗粒状
9、分批次加入鸡蛋，搅拌均匀
10、加入过筛的低筋面粉混合成无颗粒面团
11、11. 包入保鲜膜中冷藏1小时
1、1. 将其擀至0.4CM厚的薄片，并用模具刻成圆片
13、13. .放入塔模内，捏成形，用刮刀去掉毛边
14、14. 用叉子在底部戳出数个小洞
15、15. 下面制作杏仁陷.*油与糖粉打发
16、16. 分多次加入全蛋液
17、17. 加入杏仁粉
18、18. 搅拌均匀至无颗粒状
19、19. 把杏仁内馅装入裱花袋，灌入塔模中至八分加热温度：上火℃下火℃时间：50-60分钟（时间温度仅供参考），
0、0. 下面开始最后的组装部分了烘烤完成的塔冷却后刷一层柠檬糖水
1、1. 泡芙体蘸焦糖液
、. 塔上挤上打发好的奶油
3、3. 在塔上组合泡芙球。
4、4. 最后挤上奶油点缀，制作完成
5、5. 成品
小贴士整理了下操作过程（1）制作塔皮面团冷藏——（）制作泡芙——（3）制作杏仁内馅——（4）烘烤塔——（5）制作柠檬糖水和焦糖水——（6）塔冷却的时候打发奶油——（6）装饰——（7）拍照发朋友圈和教作业——（8）品尝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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