北海道戚风
By我爱番茄美食
这款北海道戚风，几本上把戚风柔软的特点发挥到极致啦！这款蛋糕属于高蛋戚风，面粉量少的可怜。出炉后会回缩，再用做好的奶油馅料充进蛋糕体中，蛋糕会重新鼓起，奶油馅和蛋糕体完美的结合后，会有冰淇淋般的口感哦。
原料：低筋面粉、细砂糖（加蛋白里）、细砂糖（加蛋*里）、鸡蛋、牛奶、色拉油、香草奶油馅。
做法步骤：
第1步、把蛋*，蛋白分离，放入无水无油的打蛋盆中
第2步、将30g细砂糖倒入蛋*中，用手动打蛋器搅打均匀
第3步、接着倒入色拉油，牛奶搅拌均匀
第4步、最后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌成蛋*糊
第5步、50g细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白用电动打蛋器打发至至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态
第6步、取1/3的蛋白加入蛋*糊中，用刮刀轻轻拌匀
第7步、再重新倒回蛋白里，继续用刮刀翻拌均匀，制成蛋糕糊
第8步、把蛋糕糊装入纸杯中，五六成满即可
第9步、放入预热好°的烤箱，中层，上下火，烤15分钟即可
第10步、蛋糕冷却之后，将香草奶油馅装入装有泡芙嘴的裱花袋中，剪口，从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅，挤到表面微微鼓起即可
第11步、拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个圆点，最后在蛋糕上筛上一层糖粉就可以吃了
小贴士：
注意事项：1，这款蛋糕的制作方法和普通戚风蛋糕完全一致，更详细的制作过程请参考本店戚风蛋糕的制作方法。2，做这款蛋糕，蛋白只需打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。3，北海道戚风一般用ml的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的大纸杯，根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。4，烘焙之前，每个纸杯里的蛋糕糊不能超过六成满，否则烤的时候蛋糕糊膨胀后会溢出来。
来自美食天下我爱番茄美食的作品。
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