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TUhjnbcbe - 2024/3/3 16:42:00
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家乐福古北店全国首家餐厅开业

《零售圈》获悉,苏宁家乐福“Mr.福”餐厅全国首店于6月16日,在上海古北开业。

Mr.福是由家乐福亲自操盘的重点项目,从餐厅名字到店面装潢,再到菜单设计、菜品定制,全部由家乐福团队独立完成。

这标志着,家乐福正式进*“卖场+餐厅”模式,家乐福餐饮项目总监李一江表示,其目标是年内开家餐厅。

家乐福餐厅MR.福

全国首店,正式开业

6月16日(今天),苏宁家乐福全国首家餐厅MR.福在上海古北正式开业。

作为家乐福明星门店,中国超市店王,曾经年销10亿+的家乐福古北店,正在成为家乐福的革新“试验田”。

年12月31日,家乐福上海古北店“品鲜工坊”开业,全球各类生猛海鲜一网打尽,品种丰富,价格还很亲民,让市民们在家乐福超市里就能享受到现杀现烹饪的海鲜美味。

餐厅化,去联营化和自有品牌化

“客流共享,品牌共筑,品类互补”是大卖场+餐饮的核心特点,最早由永辉超级物种尝试此种模式,盒马将此种模式经营发挥到极致。卖场+餐饮已经成为新零售卖场必备的模式之一。苏宁此次的卖场+餐饮有什么特点呢?

据苏宁家乐福餐饮项目总监李一江介绍,“MR.福”有三个特点:餐厅化,去联营化和自有品牌化:

餐厅化:从门店装潢设计,动线安排,后厨设置都更具餐厅的感觉,而并非大卖场中的“店中店”,玻璃房中厅,黑橡木台面,北欧餐饮,落地窗隔断,是现代极简式餐饮的象征。

去联营化:不同于“店中店”,受卖场管控很大,“MR.福”餐厅完全自营,拥有独立的品牌视觉,管理体系,正因为绝对的话语权自营方式,家乐福在餐厅的日常管理、节庆活动上更加灵活自主,和卖场区域的互动配合也更为流畅。

自有品牌化:自有品牌不是大卖场独有的,“MR.福”餐厅的核心竞争力就是自有品牌,店内出售的所有菜品都来自于自行研发定制的同名自有品牌系列。款SKU在“MR.福”系列商品池中备选,并且以每个月至少30款新品的速度增加。拥有五大核心价值——高颜值、配方标准化、优价格、好味道和趣味性。比如其中一款产品叫闪电泡芙,不仅好吃,还能当口红,涂指甲,非常受90后的追捧。这也是“MR.福”时尚化,年轻化的特色之一。

左右拥抱,右手自立

家乐福,这个世界零售巨头,是首批进入中国零售行业的外资企业,被称为中国超市的*埔*校,先期,大部分超市的管理经验都来自家乐福。家乐福古北店更是中国超市“店王”,曾经年销10亿+,随着中国本土超市的逐渐成熟,行业同质化竞争,曾经的巨头也开始了“自我救赎”。

在苏宁收购家乐福前已经尝试了Easy家乐福便利店业态,被称为扩大版的7-11,缩小版的家乐福。随后有和腾讯开出首家智慧门店家乐福LeMarche,曾经一时被解读为腾讯率永辉收购家乐福做准备。然而后来收购的苏宁,一切阴差阳错地结合之后,家乐福更加注重创新与变革,

苏宁收购家乐福后,首先是苏宁易购入驻家乐福,承包家电板块。后来家乐福easy也入驻了苏宁易购,深度融合。然而这种交叉式的融合显然不是苏宁收购家乐福的初衷。

很快,谊品生鲜入驻了家乐福,开始了新的尝试,并且随后开出家乐福精选店,开业首日销售突破万,被业界认为是苏宁与家乐福深度合作和融合的结晶。如今推出家乐福全国首家餐厅MR.福,更是家乐福革新与求变的例证。

一个王牌零售企业在中国经历了辉煌与卖身,目前的革新与求变似乎显得十分迫切。苏宁与家乐福在资源上有很好的补充性,或许会成为家乐福翻身仗的起点。

家乐福求变

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