烘焙人的世界，我爱你这件事
美食甜点都在替我表达
最直白也最浪漫
我们作为生活的魔法师不缺的就是生活的仪式感今天的马芬奶油泡芙每一口都细腻柔软仿若踩在云朵上特制的卡仕达奶油内陷一口咬下去爆浆，就让它替你说爱
初夏，遇见你
夏日的甜蜜——
01
卡仕达奶油酱
配方牛奶克、蛋黄6个低筋面粉30克、香草1/4个幼砂糖克、玉米淀粉15克制作过程
1.制作卡仕达奶油：将香草剖开，和牛奶一起煮沸。
3.在打发的蛋黄糊中，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉混合物，用刮刀按“Z”字型走线拌匀。
2.将蛋黄中加入幼砂糖，打发至稍发白即可。
4.将煮沸的牛奶冲入蛋黄部分，搅拌均匀。
5.用筛子滤掉香草荚和杂质。
6.回煮，用小火小心收稠，避免糊掉。
02
马芬奶油泡芙
配方
黄油27克、盐1克水30毫升、牛奶30毫升低精面粉36克、鸡蛋55克
制作过程
1、将黄油、倒入锅中，加入水、牛奶和盐，开小火煮至黄油融化，周边冒小泡后关火。
2、筛入36克低筋面粉，搅和均匀后，开小火加热，同时不停的搅拌，避免糊锅底，搅拌到微粘锅底即可关火啦。
3、关火后用抹刀摊开面团散热。
4、然后将全蛋液分多次少量倒入，充分搅拌均匀。不断搅拌成这种能叠加的状态，然后装入裱花袋备用。
6、马芬模具套上杯子纸模，将面糊挤入至马芬模具1/3处。
7、在面糊表面喷洒水雾，抹平小尖角，放入烤箱，℃烘烤20分钟即可。
8、将烘烤好的泡芙取出，顶端用筷子戳一个小孔（方便注入）
备注：
鸡蛋建议多次少量加入，不然很难搅拌均匀也很容易油水分离，鸡蛋等面糊放凉一会在加，小心变成蛋花。
03
组合
配方
糖10克
卡仕达酱克
打发奶油克
制作过程
1、取克卡仕达酱，过筛入打发奶油里，加入10克糖，均匀搅拌，装入裱花袋。（过筛后的卡仕达酱与奶油搅拌后会更加顺滑）
2、在小孔中挤入馅料，撒上糖粉，即完成。
一个人的时候它是甜品
两个人，它才叫甜蜜
快来一起动手，做给喜爱的TA
告诉他，
选自《亚洲咖啡西点》杂志，版权所有。