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TUhjnbcbe - 2024/5/13 18:02:00

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『买面粉,价格不是关键,聪明人看面袋上“4个词”,都是优质面粉』

大米、面粉都是中国人的主食,大米的接受面更广,从南到北,都有喜欢吃大米的人,但面粉的做法更多,适合蒸、烤、烙、煎、炸、煮等多种做法。

就拿早餐来说,包子、馒头、饼子、面条、馄饨都是用面粉做的,所以大多数人的家里都会准备一袋面粉。超市里的面粉很多,不同的牌子、不同的价格,什么样的面粉最好?你真的会挑面粉吗?

作为一个爱吃面食的人,我家一个月就要消耗一袋面粉,对买面粉还是有不少经验的,今天就给大家分享一下,保证大家买面粉不吃亏。

其实买面粉挺简单的,只要在面袋子上找到“4个词”就行了,保证面粉优质又好吃,我们一起来看看吧。

买面粉找“4个词”

第一个词——“产品名称”

面粉虽然有很多种,但根据蛋白质的高低来划分,就只有3种,即高筋、中筋、低筋面粉,它们的口感、用途完全不一样,首先要搞清楚面粉的筋性。

高筋面粉——适合做口感筋道的食物,比如面条、饺子、馒头、面包,还能制作松饼、奶油泡芙等西点,以及高成分的水果蛋糕。一般面袋子上都会写“高筋粉”、“高筋小麦粉”。

中筋面粉——适合大多数中式面点,只要没有特殊说明,都是中筋面粉,一般写“小麦粉”。

低筋面粉——适合制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,面袋子上一般写“低筋粉”或“低筋小麦粉”。

要注意的是,有些面粉不以筋性来命名,而是叫富强粉、麦芯粉、雪花粉,让人丈二和尚摸不着头脑。

富强粉属于中国特色,如果按蛋白质计算,仍属于中筋面粉,也就是普通面粉。

而麦芯粉、雪花粉,属于两种不同的高筋面粉,因为原材料不同,麦芯粉是用小麦胚乳制成,而雪花粉有2种,一种是用小麦精华部分制成,还有一种是用土豆制成。

第二个词——“产品标准号”

一袋面粉合不合格,就看它的产品标准号。我国的生产标准总共有4级,即国家标准、行业标准、地方标准、企业标准,国家标准最低,企业标准最高。很多人都搞错了,认为国家标准最高,不是国家标准的都不能买,别再弄错了。

国家标准,属于“市场准入”标准,生产企业只有达到这个标准,才允许生产。但国家鼓励各个企业制定更加严格的标准,一般大企业都有自己的企业标准。

面粉的国家标准——GB开头

高筋粉GB/T,中筋粉GB/T,低筋粉GB/T。国家标准会进行定期修改,一般用年号来区别,年号最新的国标最好。

面粉的行业标准——L开头

行业标准一般用来标注“专用小麦粉”,就是根据性能和用途来划分的面粉,比如饺子粉、蛋糕粉、面包粉等等。

面包粉——LS/T,面条粉——LS/T,饺子粉——LS/T,馒头粉——LS/T,发酵饼干专用粉——LS/T,酥性饼干专用面粉——LS/T,蛋糕粉——LS/T,糕点专用面粉——LS/T。

地方标准——D开头

企业标准——Q开头

从产品标准上看,优先购买Q开头的企业标准生产的面粉,比国标生产的面粉要好。

第三个词——“质量等级”

面粉根据精细程度,分为

特制一等、特制二等、标准粉、普通粉4个等级,记住买一等粉就行了,

杂质少,口感好,麦香味浓郁。

第四个词——“生产日期”

不管买什么食物,都要看看生产日期,离生产日期越近,面粉的质量就越好,优先购买。不要购买快过期的面粉,质量已经严重下降,并不好吃。

散装面粉看不到保质期,还经常和空气接触,很容易受潮,或是沾染灰尘、细菌等脏东西,不建议购买,最好购买袋装面粉。

价格并不是决定面粉质量好坏的关键因素,只要找到这4个“关键词”,就能轻松买到优质的面粉,而且更适合自己。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、

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