修女泡芙
原料：低粉、杏仁粉、黄油、糖粉、牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、红浆果果茸、柠檬汁、吉利丁、糖水、蛋白霜、香草荚、淡奶油。
做法步骤：
第1步、将低粉、杏仁粉、糖粉、黄油放入搅拌机搅拌。
第2步、将搅拌好的面糊擀成面饼后冷藏5-10分钟备用。
第3步、黄油切小块放入小锅内，加入牛奶，盐，糖，放在火上加热到沸腾后移开。
第4步、筛入高粉，迅速搅拌均匀，一直搅拌至面糊成为一团。
第5步、分次倒入提前打散的鸡蛋，一边倒入一边搅拌，一边检查面糊的状态，提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形即可，并入裱花袋。
第6步、将面糊挤在烤盘上，要间隔空隙。烤箱预热度。
第7步、将事先冷藏好的面饼取出，用圆形模具按压出对应的圆形面饼。
第8步、将圆形面饼放置在泡芙面团上后入烤箱。先烤10分钟左右至膨胀起，再把温度降至-度，烘烤20分钟左右，直到表面颜色金黄即可。
第9步、将香草荚加入蛋白霜中搅拌。
第10步、煮糖水至度加入打到半发的蛋白中搅拌。
第11步、将蛋白霜与覆盆子果茸充分搅拌，完成慕斯酱
第12步、在淡奶油中加入香草荚和糖打发制成香草奶油。把泡芙切开依次挤入慕斯酱和香草奶油，盖上泡芙帽。
第13步、修女泡芙制作完成。
小贴士：
装饰可按照自己的喜好做。
来自美食天下南京欧米奇西点学校的作品。