闪电泡芙
传说，奶油和蛋糕相爱了，所以有了奶油蛋糕，而深爱着奶油的面包，只能把爱藏在心底，最后，变成了一只泡芙。形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。
原料：牛奶、水、黄油、盐、低筋面粉、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、水、糖、葡萄糖浆、炼乳、白巧克力、吉利丁、进口食用色素。
做法步骤：
第1步、闪电泡芙原料：牛奶g水50g黄油90g盐2g低筋面粉g鸡蛋4个。
第2步、巧克力亮面原料：水g糖50g葡萄糖浆g炼乳70g白巧克力g吉利丁10g进口食用色素若干奶油馅：淡奶油g细砂糖45g。
第3步、牛奶、水、黄油和盐放入锅中加热煮沸至完全融化。
第4步、离火后即可筛入低粉后，搅拌均匀。
第5步、略微放凉后放入鸡蛋（略微放凉是为避免放入鸡蛋立即被烫熟）。用打蛋器将面糊与鸡蛋混合均匀。混合均匀后，面团呈现光泽。
第6步、将泡芙面糊挤成长条状备用。
第7步、放入方太烤箱中，选择方太烤箱上下火加热“常规烘焙”模式，温度℃，10分钟左右后℃烘烤20分钟。
第8步、待泡芙烤好放凉后，将打发好的奶油挤入泡芙中。
第9步、将水、糖、葡萄糖浆煮开后加入炼乳和吉利丁后进行混合。
第10步、待温度降至55℃左右，将白巧克力放入，快速搅拌均匀。
第11步、根据需求，将巧克力亮面分成几份，进口可食用果粉分别加入混匀，粘在泡芙上即可。
来自美食天下烘焙有方～蒸烤教学服务的作品。