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TUhjnbcbe - 2024/5/14 17:31:00
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闪电泡芙

传说,奶油和蛋糕相爱了,所以有了奶油蛋糕,而深爱着奶油的面包,只能把爱藏在心底,最后,变成了一只泡芙。形如手指的闪电泡芙,便利细长的造型,只需手持闪电的一端,一口一口送入嘴中,便可尽享泡芙的美妙滋味,再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。

原料:牛奶、水、黄油、盐、低筋面粉、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、水、糖、葡萄糖浆、炼乳、白巧克力、吉利丁、进口食用色素。

做法步骤:

第1步、闪电泡芙原料:牛奶g水50g黄油90g盐2g低筋面粉g鸡蛋4个。

第2步、巧克力亮面原料:水g糖50g葡萄糖浆g炼乳70g白巧克力g吉利丁10g进口食用色素若干奶油馅:淡奶油g细砂糖45g。

第3步、牛奶、水、黄油和盐放入锅中加热煮沸至完全融化。

第4步、离火后即可筛入低粉后,搅拌均匀。

第5步、略微放凉后放入鸡蛋(略微放凉是为避免放入鸡蛋立即被烫熟)。用打蛋器将面糊与鸡蛋混合均匀。混合均匀后,面团呈现光泽。

第6步、将泡芙面糊挤成长条状备用。

第7步、放入方太烤箱中,选择方太烤箱上下火加热“常规烘焙”模式,温度℃,10分钟左右后℃烘烤20分钟。

第8步、待泡芙烤好放凉后,将打发好的奶油挤入泡芙中。

第9步、将水、糖、葡萄糖浆煮开后加入炼乳和吉利丁后进行混合。

第10步、待温度降至55℃左右,将白巧克力放入,快速搅拌均匀。

第11步、根据需求,将巧克力亮面分成几份,进口可食用果粉分别加入混匀,粘在泡芙上即可。

来自美食天下烘焙有方~蒸烤教学服务的作品。

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