今天这款泡芙、表皮酥松，香脆浓郁的口感，内馅细腻，冰凉而甜蜜，好吃得停不下来。
卡仕达酱原料
蛋黄———2个
白砂糖——35克
玉米淀粉—12克
热牛奶——克
香草精——2克
淡奶油——克
白砂糖——15克
奶酥粒原料
黄油———15克
白砂糖——10克
低筋面粉—8克
高筋面粉—8克
奶粉———8克
泡芙面糊
无盐黄油—30克
盐————1克
水————33克
牛奶———33克
低筋面粉—40克
鸡蛋液——75克左右
1、我们先做卡仕达酱，先取蛋黄2个、白砂糖35克，玉米淀粉12克，香草精2克，依次加入搅拌均匀。再倒入热牛奶克，搅拌均匀。
2、小火加热至黏稠后离火。
3、倒入盆里散热，冷却后表面盖上保鲜膜，放凉备用。
4、接着我们做奶酥粒，把黄油15克、白砂糖10克、低筋面粉8克、高筋面粉8克、奶粉8克，所有原料放一起。
5、用手搓揉成均匀的小颗粒。
6、接着我们做泡芙面糊，无盐黄油—30克、盐1克、水33克、牛奶33克，把所以原料都放入锅里。
7、煮至黄油完全融化，微微沸腾后关火。
8、接着筛入低筋面粉40克，先用刮刀拌匀。
9、然后开小火，慢慢炒至锅底有一层薄薄的泡芙膜。（注：用不粘锅炒的话，就是炒到面糊表面有光泽的状态。）
10、关火后把面糊取出放在盆里摊开，然后分次加入蛋黄液70-75克左右。
11、每次用刮刀把蛋液拌进面糊以后，再加蛋液，不要一次性加入蛋液。
12、直到提起刮刀后，面糊顺畅地滴落，面糊在刮刀上呈倒三角状态。
13、把面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，喷一层薄薄的水雾，再放上准备好的奶酥粒。
14、烤箱℃提前预热，先℃烤12分钟，再切换成℃烤15分钟。
15、泡芙体烤好出炉，放凉备用。
16、淡奶油克、白砂糖15克，打发至6分微黏稠流动状态。
17、把前面冷却好的卡仕达酱筛入奶油里。
18、搅拌均匀，装入裱花袋备用。
19、把泡芙从底部戳一个洞，把卡仕达奶油挤入冷却的泡芙里。
20、酥粒奶油泡芙，完成O(∩_∩)O
21、一口下去，冰凉甜蜜的奶油，加上喷香的酥粒和外壳，好吃得停不下来
1、炒面糊非常重要，面糊要炒到糊化状态，鸡蛋不能用冷藏的鸡蛋，一定要是常温鸡蛋的，蛋液不能一次加进面糊里，一定要分次加入，面糊正确状态是提起刮刀呈倒三角状态。
2、如果要做抹茶味奶酥粒，只要再加入抹茶粉1-2克即可。