不知道有多少人喜欢吃泡芙，每次经过泡芙店的时候就要走不动路了，远远就能闻到那个奶香的味道，深吸一口奶油香，就能把我吸引过去～泡芙是很多小孩都喜欢吃的，不仅香甜，还有很多的奶油，咬上一口奶油美滋滋！
其实泡芙还有一个小故事：泡芙是来自意大利的，后来传入法国，在法国，泡芙是有着美好的象征；据说奶油和蛋糕相爱了以后，就有了奶油蛋糕；而面包失恋后，便把对奶油的爱意藏在了心里，于是就有了泡芙。
很多人以为泡芙特别的不好制作，其实制作泡芙并不难，奶油泡芙是泡芙里最常见的一款，自己在家做一样也可以不塌陷，这样就再也不用担心店里会不会加了泡打粉呀什么的，今天就做了超大号的酥皮奶油泡芙，比店里小泡芙吃着过瘾多了！
先准备好制作泡芙需要的材料，外面的酥皮：黄油60克，糖粉45克，低筋面粉80克，泡芙柔软的内心：牛奶克，色拉油45克，糖粉五克，低筋面粉90克，鸡蛋四个。这些用量，我大概做了30到35个泡芙。
制作方法来喽：先把黄油慢慢融化，然后把糖粉倒进去，开始搅拌均匀，搅拌到看不到糖粉为止。
搅拌好之后，低筋面粉过筛，然后加进去；从下往上翻拌均匀；不要划圆圈搅，上下翻到看不见干面粉，然后用手把它揉成一个柔软的面团，揉好了，用保鲜膜包裹住放在冰箱里面冷藏备用。
然后把色拉油、牛奶、糖粉一起放在锅里面，用小火把它煮沸，在煮沸期间，一直不停的搅拌，直到糖分融化，然后再筛入低筋面粉，把它翻拌均匀，没有颗粒状就可以关火。
另外拿出鸡蛋打在碗里面，打散之后，分3到4次把面糊加进去。每次加面糊的时候都要搅拌均匀，搅拌到面糊顺滑，面糊可以立起来就可以了。
然后把面糊装进裱花袋里面，均匀的把它挤在烤盘上。每个面糊之间要保持相应的距离。
接着先把烤箱预热到度上下火，就着把冰箱里面冷藏的酥皮拿出来，切成小片儿，摆在刚才挤好的面糊上。
用烤箱大概烤25分钟左右就可以了，具体的话要根据自家的烤箱温度来调整。
烤好之后把泡芙取出来，然后用筷子在底部戳一个小孔，把它放凉。
然后我们可以准备奶油，淡奶油加糖打发之后，泡芙也放凉了，在把奶油从底部挤进泡芙里就可以啦！
有的人做好泡芙，泡芙的表面会塌陷，其实泡芙的塌陷取决于鸡蛋和水分，鸡蛋和水分越多，面糊糊就会越稀，这样做出来的泡芙就塌下去。
而且如果说烘烤的时间不够的话，加热不足也会导致泡芙塌陷。之前做过一次，大概烤了二十分钟的样子，泡芙出来之后就有部分塌陷的情况，后来烤的时间增加了，出炉之后没有再出现过塌陷的情况。
有的人为了防止泡芙塌陷，会直接把泡芙放在烤箱里面，等到它完全冷却之后才取出来，不过这个方法比较消耗时间，我目前还没有尝试过，也不知道管不管用。
刚做好泡芙，松软的外皮搭配着甜蜜的奶油，满屋子都是奶香味儿；咬上一口外皮酥脆，里面的奶油还会有一点爆浆的感觉，满满的奶油口味简直不要太爽！
同样的，你要是喜欢别的口味的，一样可以这么制作，就是在制作奶油的时候，加上自己喜欢的口味就可以啦，比如说是抹茶味，只要在制作奶油的时候加上抹茶粉就可以了！巧克力或者是草莓味儿的都是一样的，这样想吃什么口味就可以自己做什么口味的！
喜欢的话动手试试吧，这样就再也不用买着吃了，自己在家一样可以做出完美好吃的泡芙！