泡芙的详细做法如下：
材料：
低筋面粉60克
鸡蛋3个（约克）
黄油50克
盐1克
白糖5克
清水毫升
步骤：
将黄油、盐、白糖放入锅中，中火加热，直到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火。
迅速倒入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀。
搅拌成均匀且不沾锅不沾手的面团。
重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火。
离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液。
中途加入适量可可粉，每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形。
使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中，在铺有油纸的烤盘中挤出圆形面糊。
烤箱预热度烤10分钟左右泡芙涨起，转度烤20分钟左右至泡芙上色即可。
小贴士：
煮黄油时火力不要太大，以免黄油溅出。
面团不要过烫，以免蛋液烫熟。
烤制过程中要注意观察泡芙的状态，以免烤焦或烤不熟。