哈喽，大家好！欢迎大家来到本期的食安小侦探，我是你们的小安，这里有您最感兴趣的饮食相关小秘密。经常吃蛋糕和面包的小伙伴们，肯定都注意到蛋糕里一般用的都是奶油，而面包里却总是加黄油，那么你知道这奶油与黄油二者之间到底有啥区别吗？接下来就请听小安来为大家细细道来吧。
其实我们可以将以上这两种东西都称作奶油。不过他们之间也确实有一些区别。一般我们看到的用于蛋糕裱花使用的“奶油”是从牛奶中分离出来的脂肪，形成半固态白色乳膏状，这种奶油也叫稀奶油或淡奶油。
而黄油则是在稀奶油的基础上进一步提炼出来的。稀奶油中含有一定的水分，通过一定的手段，去掉一部分水分后，颜色会变成微黄就形成了黄油。奶油代表的西点有奶油蛋糕、泡芙等，黄油代表的西点有黄油面包、黄油饼干等。
此外，这两者的内在成分也不同。奶油是由脂肪与蛋白质等组成的，它相当油腻，热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。而黄油是由维生素，矿物质，脂肪酸等组成，它的营养可以说是处于奶制品之首。奶油一般的用途除西点中作为装饰，还有咖啡、冰淇淋、烹饪中都有出现。可以起到提味、增香的作用。黄油在烹饪中也有煎炸的功能，比如煎牛排等，最好吃的方法就是用黄油做底油。不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
不过小安也要提醒大家，以上两种东西，孕妇、肥胖者、糖尿病患者等都不宜食用哦。好啦，今天小安就跟大家分享到这里了，如果您喜欢咱们的内容，记得点赞转发哦。我们下期再见！陈贤义（主任记者职称）