前段时间特别流行一种小蛋糕——肉松小贝，据说有的街边店排大队要很久才能买到，真的有那么好吃吗？其实，这种小贝蛋糕真的不难做，戚风蛋糕加上卡仕达酱或者沙拉酱再沾上肉松就能够做好了。自己做不仅卫生、经济，而且也节省了大段的排队的时间。今天就为大家分享这款老人和孩子都十分喜欢吃的肉松小贝的做法。
肉松小贝首先，咱们来看看需要准备哪些原材料（以做15只上图中的小贝为例）：
鸡蛋3个，牛奶55g，玉米油50g，低粉65g，细砂糖60g，猪肉松g，波利海苔6片，柠檬汁2滴，蛋黄沙拉酱适量
肉松小贝先来烤小贝，我使用戚风蛋糕来制作小贝——
1.将海苔片切成碎屑备用，烤箱度上下火预热
2.将牛奶、玉米油混合在一起用手抽搅打均匀，至完全乳化即可筛入低粉
3.加入蛋黄搅拌均匀后，加入少量海苔碎搅拌均匀
4.鸡蛋清分2次加入砂糖，用手动打蛋器打至干性发泡（尖峰状态）
5.将蛋白分两次加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀
6.蛋糕糊装入裱花袋中，挤在蛋糕烤盘上（8分满即可）
7.度上下火烤20分钟，出炉后晾凉脱模备用
8.将海苔碎与肉松混合均匀，在小贝表面涂抹上沙拉酱，在肉松中翻滚沾匀。中心的凹槽处用裱花袋挤入一点沙拉酱作装饰。
我用的是不沾的咕咕霍夫烤盘，大家也可以选用贝壳状的玛德琳模具来烤制。用不沾烤盘可以方便蛋糕烤好之后脱模。
肉松：变化小贝的味道方法之一是变化不同口味的肉松，比如辣的、也可以不加入海苔。肉松省事的方法呢是买现成的，如果讲究一些，也可以自己来制作肉松。关于肉松的做法，我会单独写一篇帖子来分享。
小贝：可以变化小贝的口味，比如抹茶味道的、可可味道的、红丝绒味道的……就是将相应口味的粉替换掉等量的低粉就可以了。
酱：可以替换沙拉酱或替换成其他酱料的口味，比如蛋黄酱、千岛酱、果酱，也可以使用我在泡芙帖子里分享过的卡仕达酱，味道更有不同。
我是忆江雪，专注人间的烟火气，用身边真实的图文记录平凡吃货的食色生香。无论私家菜谱、美食探店还是关于吃的小情绪，我都会在这里分享给认识的或素昧平生的你，喜欢看我絮叨的朋友们欢迎