《红楼梦》里的美食——糖蒸酥酪
《红楼梦》里描写过太多的美食，故宫旁边的中山公园里有个“来今雨轩”，很多人慕名来吃这家馆子做的红楼菜。糖蒸酥酪出现在《红楼梦》第十九回，贾元春省亲回宫后专门赏了宝玉一碗糖蒸酥酪。别看名字雅致，其实只是一碗特制的酸奶，做法也简单，夏天吃上一碗，你也会被浓郁的奶香、淡淡的酒香征服。
制作方法
原料：牛奶毫升，米酒毫升，白砂糖少许、葡萄干、花生碎适量
工具：汤锅、蒸锅、保鲜膜
①将牛奶倒入锅中，小火煮9分钟，加少许白砂糖，煮至融化，关火，放凉，去掉奶皮。
②将煮好的牛奶倒入碗中，再倒入米酒（按照米酒和牛奶1:3的比例），搅拌均匀，用勺子撇去泡沫，盖上保鲜膜。
③锅中加水，烧开后放入装有牛奶、米酒的碗，小火蒸20分钟。
④将蒸好的酥酪放至室温后，放入冰箱冷藏3小时，凝固后撒上葡萄干、花生碎即可。
厨房锦囊：
①买不到合意的米酒可以用醪糟代替，用纱布过滤去渣即得米酒。
②牛奶煮好后必须放凉才能加米酒，否则会提前出现凝固。
③米酒和牛奶的比例不能低于1:3，想要更加凝固的口感，可以将比例改为1:2。
营养大揭秘：
牛奶富含20多种氨基酸，被人体的吸收率高达98%，所含的色氨酸有镇静和助眠的功效。睡前饮用一杯温牛奶，就可以提高睡眠质量。米酒含有10多种氨基酸，有“液体蛋糕”的美誉，适量饮用可开胃提神、活气养血、滋阴补肾。糖蒸酥酪尤其适合女性朋友食用。
能量计算器：
总能量约千卡，蛋白质约10.1克，脂肪约9.7克，碳水化合物约22.7克。
舶来的京味儿——奶油炸糕
奶油炸糕融合了中式和西式糕点的制作方法，口感跟泡芙差不多，但更有嚼劲，很对中国人的胃口。鸡蛋是很多甜点的灵魂，有了它的加盟，甜点的口感、颜色、味道都能更上一层楼。吃腻了蛋糕、酥饼，不妨试试这款混血炸糕，保证你对老祖宗的智慧竖大拇指。
制作方法
原料：面粉克，鸡蛋2个，奶油15克，白砂糖少许，植物油适量
工具：汤锅、木勺、炒锅
①锅中加毫升清水，烧开。将面粉倒入锅中，用木勺快速搅拌均匀，关火。将奶油放入锅中，搅拌均匀。
②待面团温度降至60℃时打入一个鸡蛋，快速搅拌均匀。再打入第二个鸡蛋，继续搅拌均匀，使所有食材充分融合。
③锅中加适量植物油，手上也涂抹少许，用手将面团挤成小丸子，放入锅中。
④开中火热油，油温达到六成热后改小火，慢慢炸，不断用筷子翻动，使丸子均匀受热，炸至丸子出现轻微膨胀爆裂即可捞出装盘。
厨房锦囊：
①可以用黄油或淡奶油代替奶油，根据自己的喜欢选择就好。
②想要成品味道更迷人，可以在面团中加少许香草粉。
③一定要记得丸子必须凉油下锅、小火慢炸。
营养大揭秘：
鸡蛋有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、提高人体血浆蛋白量、增强免疫力等功效，儿童吃鸡蛋有助于促进神经系统和身体发育。由于含油量较高，奶油炸糕不宜过量食用。
能量计算器：
总能量约.3千卡，蛋白质约32.4克，脂肪约49.5克，碳水化合物约克。
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