讲到下午茶，可能大部分的人都觉得“正式”、“优雅”，无疑这是一开始下午茶的定位。但现在的下午茶更多的是一种生活方式，是一种习惯。对于我而言，下午茶除了是寻求味觉上的满足，更多的是一种日常琐碎事的调剂。
日式豆乳盒子蛋糕的做法：分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖，用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里，搅拌均匀。现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆（一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆，不然蛋黄温度过高会变蛋花）。搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠。直到可以挂在蛋抽上马上离火，把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌，凉后就可以使用了。
（这步重要，熬太久会太稠，不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠，所以这步很重要。）先把蛋糕切成盒子大小，打发淡奶油装入裱花袋，豆浆卡士达酱也装入裱花袋。盒子底部放一片蛋糕，挤上一层奶油，再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状，筛上一层熟黄豆粉，用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净，盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。
这款蛋糕吃起来并不会很惊艳，反而是比较质朴的味道，因为豆浆和黄豆粉的味道本身就是比较质朴的。我觉得既然叫豆乳蛋糕，加奶酪反而会被奶酪盖住豆浆味，所以没有加奶酪，这样热量也相对低一些。
蓝莓夹心小饼干：准备低筋面粉45克，鸡蛋1个，生鸡蛋黄1个，白砂糖35克，黄油60克，奶油奶酪40克，酸奶30克，糖粉15克，蓝莓酱适量。先把鸡蛋，生鸡蛋黄，白砂糖放入无水无油的大碗里，打发至中性发泡后，加入过筛的低筋面粉，用刮刀混合面粉到没有干粉状态，面糊转移到装有裱花嘴的裱花袋里，挤到模具上。
面糊放入烤箱中下层，上下火度烤12分钟。烤熟后的蛋糕取出脱模放凉。把黄油，奶油奶酪和糖粉放入干净的碗里，打发顺滑，加入适量的蓝莓酱、酸奶混合均匀，在蛋糕上放上适量的蓝莓馅，放上另外一块蛋糕，稍微按一下，即可享受美味！
十分美味的酥皮泡芙的做法：（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉，黄油和糖粉拌至细腻，将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可。用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦。（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合，加热至沸腾，沸腾1分钟之后，加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火。
鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可。装入裱花布袋，在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）。酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温，在挤好的泡芙上盖上酥皮，放入预热好的烤箱，上火度、下火度烤10分钟，转上火度，下火度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均度，25分钟。
最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）。出炉了，一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。