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TUhjnbcbe - 2024/7/28 17:08:00

酥皮泡芙结合了香脆的酥皮,筋道的泡芙,香甜的卡仕达酱冰淇淋夹心馅,虽然制作过程比较久,但是成品太好吃了,值得用一天的时间去做!

By花小小猫

用料

1.酥皮食材安佳无盐黄油60克细砂糖70克低筋面粉60克甜菜根粉10克.泡芙食材牛奶克低筋面粉克安佳无盐黄油70克盐3克糖6克圣迪乐村鸡蛋4-5个3.香草朗姆酒卡仕达酱圣迪乐村鸡蛋蛋黄4个糖80克低筋面粉30克牛奶克香草朗姆酒10克4.卡仕达香草香缇馅卡仕达酱00克安佳动物奶油00克细砂糖10克5.装饰红树莓5颗菇凉果5颗椰蓉3克

做法步骤

1、安佳乳制品奶香纯正浓郁,是制作甜品的好食材。

、中间注满了香草卡仕达香缇馅。

3、有时间冷冻4小时以上就是冰淇淋酥皮泡芙哦!

4、首先制作酥皮部分,准备好所需食材。

5、安佳无盐黄油室温软化。

6、加入细砂糖。

7、拌匀即可

8、筛入低筋面粉和甜菜根粉

9、拌匀到无干粉

10、在油纸中间擀成薄片后放入冰箱冷冻室冷冻30分钟以上。

11、准备好泡芙食材

1、安佳无盐黄油切取70克。

13、圣迪乐村鸡蛋敲壳备用。

14、把黄油,牛奶,糖,盐加入到锅中。

15、开火煮沸。

16、加入过筛的低筋面粉快速拌匀,再小火加热一分钟,其间需要不停翻炒。

17、烫熟的面糊冷却备用。

18、分4-5次加入蛋液,每次都要拌匀后再加,直到面糊成为半流动的细腻糊状。

19、提起刮刀呈现3厘米左右的三角形,边缘光滑,缓慢滴落。

0、装入裱花袋,在烤盘上挤出小圆,注意留出足够间隔距离。

1、冻硬的酥皮取出切圆,放在泡芙上,放入预热好的烤箱度烤15分钟,转度烤0分钟。

、现在制作香草卡仕达酱

3、鸡蛋只取蛋黄,加入细砂糖

4、打发蛋黄到颜色发白

5、筛入低筋面粉,拌匀

6、牛奶加热到微沸,加入到蛋黄中。

7、再把混合物倒回到奶锅中搅拌加热

8、加热到浓稠即可离火。

9、冷却后用保鲜膜紧贴覆盖,冷藏备用,卡仕达酱可以提前准备好冷藏。

30、准备安佳动物奶油,制作好的卡仕达酱,细砂糖,自己泡的香草朗姆酒。

31、00克奶油加入10克糖打发到出现纹路。

3、加入卡仕达酱和香草朗姆酒打发均匀即可。

33、烤好冷却的泡芙从底部挤入香草卡仕达香缇,冷藏30分钟。

34、吃的时候搭配一些树莓和菇凉果,清爽解腻,完美。

小贴士

制作泡芙的面糊一定要充分加热糊化,泡芙的烘烤温度也需要先使用高温膨胀再低温定型烤熟。

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