酥皮泡芙结合了香脆的酥皮，筋道的泡芙，香甜的卡仕达酱冰淇淋夹心馅，虽然制作过程比较久，但是成品太好吃了，值得用一天的时间去做！
By花小小猫
用料
1.酥皮食材安佳无盐黄油60克细砂糖70克低筋面粉60克甜菜根粉10克.泡芙食材牛奶克低筋面粉克安佳无盐黄油70克盐3克糖6克圣迪乐村鸡蛋4-5个3.香草朗姆酒卡仕达酱圣迪乐村鸡蛋蛋黄4个糖80克低筋面粉30克牛奶克香草朗姆酒10克4.卡仕达香草香缇馅卡仕达酱00克安佳动物奶油00克细砂糖10克5.装饰红树莓5颗菇凉果5颗椰蓉3克
做法步骤
1、安佳乳制品奶香纯正浓郁，是制作甜品的好食材。
、中间注满了香草卡仕达香缇馅。
3、有时间冷冻4小时以上就是冰淇淋酥皮泡芙哦！
4、首先制作酥皮部分，准备好所需食材。
5、安佳无盐黄油室温软化。
6、加入细砂糖。
7、拌匀即可
8、筛入低筋面粉和甜菜根粉
9、拌匀到无干粉
10、在油纸中间擀成薄片后放入冰箱冷冻室冷冻30分钟以上。
11、准备好泡芙食材
1、安佳无盐黄油切取70克。
13、圣迪乐村鸡蛋敲壳备用。
14、把黄油，牛奶，糖，盐加入到锅中。
15、开火煮沸。
16、加入过筛的低筋面粉快速拌匀，再小火加热一分钟，其间需要不停翻炒。
17、烫熟的面糊冷却备用。
18、分4-5次加入蛋液，每次都要拌匀后再加，直到面糊成为半流动的细腻糊状。
19、提起刮刀呈现3厘米左右的三角形，边缘光滑，缓慢滴落。
0、装入裱花袋，在烤盘上挤出小圆，注意留出足够间隔距离。
1、冻硬的酥皮取出切圆，放在泡芙上，放入预热好的烤箱度烤15分钟，转度烤0分钟。
、现在制作香草卡仕达酱
3、鸡蛋只取蛋黄，加入细砂糖
4、打发蛋黄到颜色发白
5、筛入低筋面粉，拌匀
6、牛奶加热到微沸，加入到蛋黄中。
7、再把混合物倒回到奶锅中搅拌加热
8、加热到浓稠即可离火。
9、冷却后用保鲜膜紧贴覆盖，冷藏备用，卡仕达酱可以提前准备好冷藏。
30、准备安佳动物奶油，制作好的卡仕达酱，细砂糖，自己泡的香草朗姆酒。
31、00克奶油加入10克糖打发到出现纹路。
3、加入卡仕达酱和香草朗姆酒打发均匀即可。
33、烤好冷却的泡芙从底部挤入香草卡仕达香缇，冷藏30分钟。
34、吃的时候搭配一些树莓和菇凉果，清爽解腻，完美。
小贴士
制作泡芙的面糊一定要充分加热糊化，泡芙的烘烤温度也需要先使用高温膨胀再低温定型烤熟。
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