TUhjnbcbe - 2024/8/8 17:16:00
本文用到的食材有:泡芙鸡蛋小麦面粉准备材料A飞饼2张,西红柿酱适量,全蛋液2颗,生菜适量,色拉酱适量烘焙食谱B鸡蛋液g,低粉65g,无盐黄油45g,清水30g,鲜奶60g,香草精1小匙,盐1/8小匙,砂糖1大匙1两张飞饼平摆成长方型(稍微重迭),表面盖上塑料袋后用杆面棍稍做压薄后,冷冻备用2材料B鸡蛋打散混合;低粉过筛两次;生菜清洗后沥干备用3奶锅中放入冷水+鲜奶+盐+砂糖+黄油.小火煮至沸腾马上关火.(要用小小火,以免煮焦)4趁做法3滚烫时离火,马上加入过筛好的低粉,开始搅拌至很软黏的团形状.接着再度开小火,将奶锅加热,继续不停搅拌避免烧焦,发现锅底有一层薄膜时,关火停止搅拌.5用手触摸面团感觉温热但不烫手,开始将打散的鸡蛋分数次(我倒了7次)加入搅拌.混合均匀后,成黏手的软糊状.将面糊舀起,面糊会成倒三角状,不容易滴落.特色面食6将做法5放入乐葵裱花器中.将面糊挤在爱心连模中,约八分满.表面喷微量的清水7将飞饼取出,用心型饼干压模或是小刀在飞饼上割划出心型~后放置在泡芙糊顶部8入以预热好的度C烤箱中,烤焙约23分钟后出炉9材料A的鸡蛋液混合,不沾小锅中加入少量色拉油小火热锅,心型模型入锅中,蛋液淋入模型中煎至定型,后连模取出将蛋取出,翻面在入锅中余温煎5秒~完成10泡芙中间处对切,夹入生菜+色拉酱+鸡蛋,西红柿酱装饰~完成!