泡芙,是现在很热门的西点之一,有着酥脆的外皮,可以在里面填上各种各样的馅料,除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁，形成丰富多彩的口感。
一、水果奶油泡芙
主料：低筋面粉(60克) 黄油(50克) 清水(克) 盐(1/4小匙) 鸡全蛋(2个(约克))
制作工艺：
1、将黄油软化，切成小块，和盐、清水一起放入小煮锅内
2、用中、小火煮至黄油化成液态，清水沸腾
3、马上离火，立即加入低筋面粉
4、用木铲划圈搅拌，使面团都被均匀烫到，变成面团
5、重新开小火，加热面团去除水分，用木铲翻动面团，直至锅底起一层薄膜，离火
6、将面团倒入大盆内，摊开散热至不烫手;将打散的蛋液分次少量的加入面团中搅打
7、每次用手动打蛋器搅打均匀
8、直至面团变得光滑、细腻;用橡皮刮刀铲起时面团呈倒三角形状，但不滴落
9、将做好的面糊装入裱花袋内，用圆形花嘴在垫有油纸的烤盘上挤出圆形
10、用沾了凉水的餐叉将面糊表面的尖尖压平
11、烤箱度预热，上、下火，中层烤25分钟
12、烤好的成品，要放凉至不烫手
13、用面包刀从泡芙中间割开，不要割断
14、将动物性鲜奶油加入糖粉，在电动打蛋器中打至硬性发泡，装入裱花袋中，用菊花嘴挤入泡芙中
15、将水果洗净、去皮，切块，装饰在奶油上即可
二、黄桃泡芙
主料：低粉50g水80g黄油40g鸡蛋2个
辅料：黄桃罐头适量淡奶油适量
制作工艺：
1、准备好面糊的材料
2、将水、黄油、放入奶锅煮沸
3、锅不离火放入低粉，快速搅拌至面团不粘锅
4、锅离火倒入搅匀的鸡蛋液充分搅拌均匀
5、装在裱画袋里，把面糊挤在吸油纸上
6、烤箱预热度烤10分钟转度烤20分钟左右表面金黄即可
7、奶油加糖打发
8、黄桃切小块
9、泡芙稍凉切割小口挤入淡奶油
10、加一小块黄桃即可
以上就是泡芙的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就