腹腔脓肿

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TUhjnbcbe - 2024/8/19 17:18:00

泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙作为吉庆、友好、和平的象征,人们在各种喜庆的场合中,都习惯将她堆成塔状,在甜蜜中寻求浪漫,在欢乐中分享幸福。后来流传到英国,所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。夏季更少了加上冰淇淋作为内陷啦!

By良润烘焙

用料

酥皮:易小焙糖粉55g黄油80g丝绒蛋糕粉g泡芙:水80g色拉油35g易小焙细砂糖15g盐2g鸡蛋2个左右丝绒蛋糕粉g冰淇淋馅料:易小焙冰淇淋g淡奶油g

做法步骤

1、先制作酥皮部分,准备原料;

2、黄油提前软化,加入过筛的糖粉;

3、用电动打蛋器打至轻微起发;

4、筛入丝绒蛋糕粉,使用软刮刀翻拌均匀;

5、手搓成条,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏备用;

6、制作泡芙,准备原料;

7、水、盐、细砂糖、色拉油一起放入锅里;

8、用中火加热并稍稍搅拌,混合液煮至沸腾后转小火;

9、一次性倒入过筛的低筋面粉。用刮刀迅速搅拌均匀,将面粉全部和水分完全融合在一起后关火。

10、烫好的面糊放置不烫手后,加入全蛋液;

11、分多次加入全蛋液,搅拌均匀,完全搅拌到面糊把蛋液都吸收以后,再加下一次;

12、时不时用刮刀挑起面糊,如果面糊呈倒三角形状,并且不会滑落,就表示OK了,剩下的蛋液可以不用再继续加了;

13、将面糊装入裱花袋挤出泡芙面团;

14、用刀切酥皮,将切好的酥皮放在泡芙面团上;

15、把烤盘送入预热好度的烤箱中烤10-15分钟。当泡芙完全膨胀起来以后,再把温度降低到度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。

16、准备做冰淇淋内陷,准备淡奶油和冰淇淋粉;

17、冰淇淋和淡奶油的比例是1:2,淡奶油直接加入冰淇淋粉,打发;

18、.装入带有裱花嘴的袋子,挤入泡芙中;

19、冰箱里面冷藏即可;

小贴士

1、烫熟的面粉会发生糊化作用,能使泡芙很好地膨胀,是泡芙成功的关键。所以一定要把面粉煮熟。搅拌面糊时,观察锅底沾上一层薄膜的时候就可以离火。2、泡芙面糊的干湿度很重要,面糊太湿,泡芙不容易烤干,面糊太干,泡芙膨胀体积不大。3、烤制过程中不能打开烤箱,否则泡芙会因为温度骤降而坍塌。4、泡芙只有在吃之前才能填上馅料。因为如果过早填入馅料,会使酥脆的外皮因为吸收馅料里的水分而变得湿软。5、烤好的泡芙,不马上吃,应密封放冰箱冷藏保存,可以保存一个星期左右。吃之前,从重新放入烤箱用度烤3-5分钟,把表皮烤至酥脆即可。更多烘焙问题

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