主料
无盐黄油（酥皮）30G糖粉（酥皮）12G
低筋面粉（酥皮）37G无盐黄油（泡芙）40G
低筋面粉（泡芙）60G淡奶油G
糖粉30G
辅料
白砂糖（泡芙）2G盐（泡芙）1G
水（泡芙）G鸡蛋（泡芙）2个
做法步骤
1.将软化的30G无盐黄油和糖粉、低筋面粉用手搓成粗颗粒
2.之后揉成光滑的面团，整成粗壮的圆柱体放入保鲜袋冷冻1小时
3.40G无盐黄油加白砂糖、盐和水混合
4.小火加热至黄油完全融化，周边冒小泡转小火
5.筛入低筋面粉，搅拌至表面光滑的面团
6.锅底有一层薄薄的面糊即可关火
7.面团稍晾凉后分次加入打散的鸡蛋搅拌均匀
8.面糊搅拌至刮刀提起会呈现倒三角的样子
9.将面糊装入裱花袋，挤成大小一致的小圆团，圆团上面的尖角可以用沾水的手指按下去
10.将冷冻的酥皮取出，切片
11.将切片的酥皮覆盖在泡芙面团上
12.烤箱预热度，烘烤30分钟，转度烘烤20分钟
备凉的泡芙底部戳小孔挤入打发好的淡奶油
烘烤小贴士：
1泡芙面糊加蛋液的时候一定要分几次加入，每次搅拌均匀后再加防止面糊过稀，同时太过粘稠也会影响到泡芙的膨胀程度。
2在烘烤泡芙的过程中不要打开烤箱门以免漏气影响泡芙膨胀。
3除了添加淡奶油，还可以添加其他酱料哦。