TUhjnbcbe - 2024/8/21 19:16:00
我一直觉得黄小宝对吃这件事挺“花心”，每次看到颜值高的甜点都嚷着要吃，并且宣布这是他吃过最好吃的点心，然而没几天，这个“最好吃”又花落别家。所以我早就见怪不怪了。不过有一样东西，他倒是始终如一，它就是泡芙。第一次给小宝吃的时候，说实话他是有点嫌弃的，干巴巴的外表，好像并没有什么特色。哄他咬了一口，小家伙瞬间表情就亮了，一口气吃下三四个，满嘴奶油地说“妈妈，这是我吃过最好吃的点心了！吃泡芙是一种享受，做泡芙可能就是一件比较困难的事了。但是妈妈们别慌，今天只要按照我的配方和步骤一步步来，我保证让宝宝们都吃到新鲜出炉的妈妈牌泡芙。小宝就很喜欢我烤泡芙，每次隔着烤箱，他就会惊喜地喊道“妈妈，变大了变大了！”出炉挤上奶油或者山药泥、紫薯泥，味道都是一级棒的！食谱名称：奶油小泡芙1、准备主料：黄油：55克，低筋面粉：70克，鸡蛋：2个（约克）准备配料：盐：1克，白砂糖：10克，淡奶油：克2、奶锅中倒入黄油、5克白砂糖、盐和克的清水，开中火煮6分钟至沸腾。3、关火离灶，迅速倒入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无面粉颗粒。建议妈妈们过筛下面粉，过筛后的面粉粉质会更加细腻。4、再开中火，用刮刀将面团不停按压翻炒2-3分钟，直到锅底出现一层薄膜。5、把面团倒入碗中，摊开晾凉。6、鸡蛋用搅拌棒打散，取30克的蛋液到面团中，用刮刀搅拌均匀，再取30克的蛋液倒入面糊中，继续翻拌均匀，最后倒入30克的蛋液，翻拌均匀。搅拌好的面糊状用刮刀提起呈倒三角形状。蛋液需要分多次倒入，每次翻拌均匀才可以第二次加蛋液，最后面糊搅拌拉起来，可以看见三角尖，就说明泡芙面团做好了。我只用了90克的蛋液。面团过稀过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度哦。7、裱花袋剪小口，放入裱花嘴，再舀入搅拌好的面糊。8、将面糊均匀地挤在垫有硅油纸的烤盘上。妈妈们注意哦，挤的时候每个泡芙之间需要留点间距，距离太近烘烤的时候会膨胀起来粘在一起。9、放入预热好的烤箱中层，上下火度，烘烤40分钟。10、接下来准备一个深口大碗，倒入淡奶油和5克白砂糖，用电动打蛋器打发至体积变蓬松，纹路明显有阻力。11、裱花袋剪小口，用刮刀将打发好的淡奶油装入裱花袋中，将冷却好的泡芙用筷子在底部戳个洞，挤入奶油。泡芙烤完后一定要稍稍冷却再挤入奶油，不然奶油遇热会很快融化哦。一款外皮酥脆，内馅香甜的奶油小泡芙就出炉啦！酥脆的外皮裹着香甜的奶油，一口一个超诱人，入口即化，好吃到停不下来！这么简单美味的下午茶点心，妈妈们赶紧学起来吧~●妈妈们根据食材的量，可以做20个奶油小泡芙。●烘烤过程中一定不要开烤箱门，否则泡芙会塌陷。●加入了淡奶油的泡芙建议妈妈们当天吃完哦，常温下不能保存到第二天，如果密封包扎，放入冰箱冷藏也需要第二天就吃完，冷藏以后的泡芙会不脆，变硬实，影响口感。