首先，在这篇文章中介绍点心的快捷方式不包括丹麦面包，丹麦的面包是复杂的面包，之后我们拿着清单说。
很多合作伙伴可能会发现面包表层的酥脆（爸爸洛蒂咖啡包、菠萝包等）和坚果蛋挞等点心，这些酥脆的做法虽然相似，但比例稍有不同，比例也相同只要黄油的软化程度不同，就可以做成饼皮，可以直接覆盖面包表层，比如奶油泡芙；也有粘稠的液体状的东西，需要将表层压入表层，有些完全是质地的固体，可以制作蛋挞的壳，例如德国式蛋挞的壳。
那么，这些比例到底有什么不同呢，为什么手粘在一起，不粘在一起，如果掌握了这一点，我们可以根据制作的需要自己写食谱：-D
无论是面包的表皮还是饼干，想要有脆脆的口感，就必须用黄油来保持。
关于formula比例尺。
黄油和面粉的比例通常在1:1-1:2之间不同，液体的大部分加入蛋液，也有只加入黄油、砂糖粉、小麦粉三种成分的，加牛奶的食谱也很少。
一般的黄油曲奇：坚果馅饼、曲奇、葡萄牛奶曲奇等。
黄油和面粉的比例一般在1:1.5-1∶2之间。
例如《杏仁浆果挞》的滑塔皮--
黄油60g
薄力粉90g
杏仁粉10g
砂糖25g
卵液25g
食谱链接：新年特产杏仁蛋挞去渣，馅儿很好吃，做起来很简单
例如《碧根果奶油蛋糕》--
黄油g
糖粉50g
低筋面粉g
盐0.5g
菜谱链接：把蓝莓流心碧根果黄油蛋糕放进嘴里，可以简单地做几个步骤，可以学习谁去超市买。
比如《圣诞曲奇》--
薄力粉65g
小麦粉80g
黄油g
40克白糖粉
1g盐
14克奶粉
食谱链接：这个食谱真厉害！轻轻按，不要让碎屑掉落的圣诞曲奇的图案消失
通常，步骤如下。
第一步是将室温下变软的黄油（可以用手轻轻刺入）切成小块，加入砂糖直至变白为止。
第二步是加入液体部分，继续用煎蛋器搅拌，使材料充分融合。
第三步是把小麦粉和杏仁粉筛好，用刀和手揉成团子，包上保鲜膜，在冰箱里冷却1小时。
第四步，把冷藏过的材料用手揉成小球，或是把年糕摊开，用模具分割就可以了。
一般制作点心外层的酥脆：比如爸爸乐天的咖啡包、酥脆的泡芙等。
黄油和面粉的比例一般是1:1左右，这主要是因为表皮有脆的效果，并不是饼干等，所以面粉的含量不太高。
比如“咖啡包”
无盐黄油40g
40克白糖粉
低筋面粉40g
一个蛋黄
速溶咖啡粉4g
例如，“奶油泡芙”是
低筋面粉40g
糖粉25g
黄油40g
食谱链接：膨胀后变成大空心，夹着爆浆馅和豹纹的脆皮，原来制作完美的泡芙只有这两点
比如《菠萝包》
黄油45g
砂糖粉35g
10g奶粉
薄力粉55g
食谱链接：做种面包足够菠萝包的酥脆好吃的关键这个食谱不粘在手上，酥脆掉渣
最后作为特例，是不列颠饼干和法式蛋糕，黄油：面粉是1:1.1，通常这个比例都是脆的，因为面粉的含量不高，这也正是二氧化钛钾的魅力所在，操作时会不断重复冷冻（储藏），烤好的饼干比饼干脆10倍以上。
（虽然链接不多，但有兴趣的朋友们请