TUhjnbcbe - 2024/9/10 16:42:00
因为很好吃哈哈方子可以做直径5cm的泡芙32个馅料可以根据自己口味选择比如各种果酱酥皮奶油泡芙的用料酥皮低筋面粉克、糖粉50克、黄油80克、泡芙低筋面粉克、牛奶ml、黄油70克、细砂糖3克、鸡蛋4个、内馅动物性淡奶油ml、细砂糖50克酥皮奶油泡芙的做法步骤1（先做酥皮）黄油软化至能轻轻拨开状态加入过筛糖粉搅拌均匀至光滑状态步骤2加入过筛的低筋面粉翻拌均匀此时的酥皮面糊很粘手步骤3可装保鲜袋整成圆柱型（直径4cm）放冰箱冷藏定型冷藏啊不是冷冻步骤4（现在做泡芙）将牛奶黄油白糖放锅里中小火加热加热过程中要不断搅拌奶锅避免糊底煮沸后转小火保持沸腾状态继续搅拌1分钟后加入过筛的低筋面粉快速搅拌步骤5保持小火继续搅拌面粉团至光滑细腻状态直到锅底出现薄薄的1层皮这时候关火步骤6面团放入另1个盆稍微切小块降温加入鸡蛋分次加入要看面糊状态步骤7搅拌均匀提起面糊呈倒3角状态这个面糊就ok了步骤8搅拌好的面糊装裱花袋剪小口（此时开始预热烤箱上下火度）步骤9垂直挤出大小1致的面糊大概4cm直径我家烤盘尺寸32x29一盘挤16个要预留足够空间因为烤的时候泡芙会膨胀步骤10拿出冷藏好的酥皮切成薄片步骤11每个面糊上都放1块酥皮放入预热好的烤箱中下层步骤12上火度下火度15分钟待泡芙完全膨胀起来后转上火度下火度15分钟（如果烤箱没有单独的上下火功能也可度预热后调至度30分钟）步骤13中途不要打开烤箱门泡芙圆滚滚的完美出锅步骤14淡奶油加细砂糖打发至9分即可没太多要求裱花袋放入圆形裱花嘴或者用泡芙专用裱花嘴均可装入打发好的淡奶油从底部或者旁边挤入淡奶油步骤15成品很美丽酥皮奶油泡芙的烹饪技巧成功的关键1定要认真看:1.要想酥皮在烘烤过程中呈玻璃渣漂亮状态黄油必须完全软化到位再加入糖粉记得放冰箱冷藏1会2.泡芙面团不能太稀所以加入鸡蛋的时候要分次加入随时观看面糊状态最后是提起面糊呈倒三角状态3.泡芙面团要完全烫熟以保留充足空气在高温烘烤的过程中泡芙内部才会形成蒸汽使泡芙膨胀达到我们想要的效果4.每个烤箱性能各异烘烤过程中随时观察泡芙状态适当调整烤箱温度和烘烤的时间不过时间不建议低于25分钟刚开始1定是接近度高温使泡芙膨胀後再调低温度5.烘烤过程中不要开烤箱门还未完全烤熟的泡芙突然遇冷会塌6.内馅可以很多选择比如果酱什么的奶油的甜度也可以自己掌握适量加减细砂糖作者：小池子快乐