TUhjnbcbe - 2024/9/10 16:42:00
烹饪食材：泡芙壳：鸡蛋6个水ml黄油60g盐一小撮糖10g过筛低筋面粉80g奶油内馅：淡奶油g糖20g巧克力酱：黑巧克力50g淡奶油25g粉巧克力酱：红曲粉适量白巧克力40g淡奶油25g制作过程：1，先来做泡芙壳：平底锅里放入水、黄油、糖、盐，用中小火加热到沸腾2，倒入过筛的低筋面粉后关火，边倒边搅拌3，搅拌混合成没有干粉的面团，趁着锅还有余热不断的翻炒面团(直到锅底出现一层白膜即可，差不多一分钟左右)4，把面团倒在碗里，打好的鸡蛋分3次倒入5，每次倒入的时候边加入边搅拌，每次都等蛋液完全被面团吸收后，再加入下一次6，最终搅拌好的面糊，提起刮刀，面糊会自然落下，留下2-3cm的倒挂三角形，趁热把面糊装入裱花袋7，烤盘里铺烘焙纸，挤出10-12cm的长条(泡芙间隔2-3cm的空隙，以免泡芙膨胀后粘在一起)8，放入预热好度的烤箱，中层，烤30分钟左右。烤好后取出，完全冷却备用(泡芙壳一定要烤到位，时间要烤够、充分上色，否则出炉后会塌陷，内部会有湿面糊)9，在烤泡芙的过程当中，可以先做奶油内馅和酱料。奶油内馅：淡奶油和糖用打发器打发至奶油质地即可10，巧克力酱：黑巧克力切碎，淡奶油加热到刚要沸腾的状态，和巧克力混合，搅拌到顺滑的状态，备用11，粉色巧克力酱：需要先把淡奶油加热到刚要沸腾的状态，和巧克力混合，搅拌到顺滑的状态，加入溶解好的红曲粉备用12，泡芙壳冷却好了之后，在冷却的泡芙底部用筷子戳三个洞，将刚刚做好的奶油内馅从小洞里挤进去13，做好的酱涂在泡芙上面，造型自由发挥吧~14，最后还可以撒一些喜欢的抹茶粉、奶粉等等