香草泡芙超详细做法
这次写的很详细，真的是每一步都拍了照片，尤其我以前做失败的地方都做了强调，泡芙给人的感觉很难做，其实掌握了方法一点都不难，这次做了香草奶油馅儿，相比纯奶油泡芙我更喜欢香草味的卡仕达酱，而且用途也很多，北海道戚风，蛋糕卷，面包……，刚烤好的泡芙脆脆的，配上冰冰凉凉的奶油，像吃冰淇淋一样哦！一口一个，超级满足。
原料：鸡蛋、水、黄油、盐、糖、低筋面粉、淡奶油、蛋黄、香草精、蛋糕粉、牛奶、糖、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、因为香草馅儿要冷藏，所以先做馅儿，两个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
第2步、蛋黄打至发白。
第3步、加入低粉和玉米淀粉拌匀。
第4步、牛奶加糖，小火融化。
第5步、先把牛奶的三分之一倒入蛋黄糊，边到边搅拌，要不容易结块，拌匀后再把蛋黄糊一次倒入剩下的牛奶里。
第6步、两滴香草精。
第7步、小火边加热边搅拌，面糊沸腾浓稠后关火。
第8步、盆坐到凉水里冷却，边冷却边搅拌，直到蛋黄泥细腻，凉了以后保鲜膜冰箱冷藏备用。
第9步、下面是泡芙做法：黄油，盐，糖，水，一次性加到锅里。
第10步、小火煮化。
第11步、加入低筋面粉。
第12步、搅拌至锅底有薄膜，或者面粉成团就可以了。
第13步、晾至不烫手。
第14步、两个常温鸡蛋。
第15步、打散。
第16步、分次加到面团中。
第17步、第一次加了三分之一，拌匀，是这个样子。
第18步、第二次又加了三分之一，还是很稠。
第19步、剩下的要一点一点的加，和到面糊滴落以后是尖尖的，就好了。
第20步、如果出现这样的状态，就是已经好啦，剩下的鸡蛋液就不要加了。
第21步、装到裱花袋里。
第22步、烤盘上放硅油纸，开挤，同时烤箱°预热。
第23步、大小一定要差不多，不然烤起来很麻烦。
第24步、烤了两种大小的。
第25步、手指沾水，把上面的尖尖按平。
第26步、沾水不粘哦。
第27步、中层上下火，先用°烤十分钟，涨起后转°15分钟，期间不要打开烤箱门。
第28步、烤好，晾凉。
第29步、掰开一个看看，里面蓬起来啦，这样吃也好吃哦，外皮脆脆的。
第30步、淡奶油冷藏后打发。
第31步、把香草馅儿拿出来，先放三分之一的奶油。
第32步、拌匀。
第33步、之后全部倒入剩下的奶油里。
第34步、拌匀。
第35步、装入裱花袋。
第36步、在泡芙底部或者旁边挤入奶油馅儿。
第37步、太多了会漏出来哦。
第38步、挤好啦。
第39步、装盘。
第40步、拍照。
第41步、开吃。
小贴士：
1、用不完的奶油馅儿可以放冰箱冷藏，三天内用完。2、关键点在于泡芙加鸡蛋液的过程，一定搅拌均匀之后再加下一次，不要贪多，别怕麻烦，少量多次添加才能达到最好的状态，有倒三角▽的面糊刚刚好。鸡蛋不要用冷藏的，否则面糊冷却太快，拌好了剩下的蛋液就不要再加进去了，要不前功尽弃。烤的时候刚开始高温为了蓬起，然后转低温为了烤熟，中间不要打开烤箱门，一定要忍住哦！低温烤十分钟后可以看一下上色情况，好了就马上关火。自己烤箱的脾气要摸准。成功的小伙伴回来交作业呦～
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