TUhjnbcbe - 2024/10/21 17:22:00
脆皮法棍泡芙还有半袋泡芙粉。话说这一袋泡芙粉可真多，1/4就烤挤挤满满的一盘。剩下这半袋，原本想分三次，三种泡芙，不要搞得那么挤。后来想想还是罢了，挤就挤点儿，少费一次功夫。早就在好利来那里得到了提示，脆皮法棍泡芙。想象不出这看起来细细的条最后会是个什么样子，希望着它是细细苗条的棍，然而还是以失望而告终。这粉膨胀系数太高，想要的迷你小巧细高个最后统统都变成死胖子。百密而一疏，烤到一半发现准备好的花生碎给忘了，只好罢了。心急了些，泡芙出炉有些回收，也只能凑合了。。。。原料：黄油、红糖、花生碎、低筋粉、泡芙粉、热水、黄油、蛋液、卡仕达馅。做法步骤：第1步、脆皮：黄油72克，红糖30克，花生碎，9克，低筋粉40克第2步、黄油软化，与红糖一起倒入碗中拌匀。第3步、加入低筋粉，第4步、拌成均匀面糊。第5步、放在保鲜膜上，擀成约0.3厘米厚，15厘米宽的薄片。放入冰箱冷藏/冷冻至硬。第6步、取出，切成约2.5*15厘米的条，放入冰箱，冷藏备用。第7步、花生切碎备用。第8步、泡芙皮：易小焙泡芙粉50克，热水50克，黄油35克，蛋液75克馅料：卡仕达馅克第9步、将黄油隔水融化，加入热水搅拌均匀。第10步、倒入泡芙粉，拌匀。第11步、用打蛋器快速搅打2分钟。第12步、分次加入蛋液，慢速搅打至融合。第13步、转快速，搅打5分钟。第14步、面糊变得光滑细腻，提起成三角旗状。第15步、装入裱花袋，第16步、在烤盘上挤成约15厘米的条，第17步、将做好的脆皮放在表面，撒上花生碎，第18步、放入烤箱，中层，上下火度，烤约25-30分钟。第19步、泡芙膨胀，定型后取出。第20步、灌入卡仕达馅，即可食用。小贴士：若脆皮面糊比较稀软，可以放入冰箱冷藏变硬后再擀成薄片。花生碎可以用其他坚果代替。烘烤泡芙的中途切忌打开烤箱门，以免塌陷。来自美食天下食·色的作品。