脆皮草莓大泡芙
By陈大仙来了
今天安排脆皮草莓大泡芙，吃起来真的是相当过瘾，绝对能满足你对甜品所有的想象。
原料：低筋面粉、黄油、细砂糖、食盐、清水、全蛋液、黄油、白砂糖、低筋面粉。
做法步骤：
第1步、软化好的黄油中倒入细砂糖，不需要打发，搅打均匀即可。
第2步、过筛低筋面粉，混合均匀，然后揉成面团。
第3步、装入保鲜袋，擀成薄面片，放入冰箱里面冷冻备用。
第4步、锅里面倒入黄油、清水、食盐、白糖，开小火煮到微沸，关火。
第5步、迅速倒入过筛好的低筋面粉，搅拌至看不到面粉的颗粒。
第6步、再次开小火炒一分钟，过长过短都会影响泡芙膨胀的效果。
第7步、离火，冷却到跟手的温度差不多，再少量多次倒入鸡蛋液，直到完全混合，有一点滴落、一点挂糊的状态就可以了，然后装入裱花袋里面备用。
第8步、准备一个圆形的杯子，杯口沾上低筋面粉，在硅油纸上按个印。
第9步、硅油纸上挤入泡芙面糊大小，就参照刚才用杯子按的面粉印子即可。
第10步、将冷冻好的面片，同样是用杯子按压成椭圆形，这个就是酥皮。
第11步、将酥皮放到刚才的泡芙糊上面。
第12步、放入预热好的烤箱，先度烤20分钟，再转度烤15分钟。
第13步、趁热在泡芙顶部1/3处切开，放凉以后挤入打发好的淡奶油，中间用草莓粒做个夹心，表层再次挤上淡奶油，然后再放上对半切开的草莓，最后在表层撒上一层椰蓉，草莓大泡芙就做好了。
来自美食天下陈大仙来了的作品。
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