TUhjnbcbe - 2024/10/22 17:02:00
儿子生日，撸了一个小警车蛋糕、又撸了一个脏脏蛋糕~为儿子做吃食是最快乐的啦！这个配方是6寸，原方来自辉辉老师，她用的后蛋法，我用的不是后蛋法、并且步骤进行了一些调整，但是成品也是很不错滴，大家一起做起来吧！By叽里咕噜小厨娘用料A鸡蛋3个A美玫低筋粉40gA白砂糖40gA牛奶65gA玉米油30gA可可粉（蛋糕体用）10gB淡奶油（装饰和内馅用）-gB糖粉20gB可可粉（奶油用）3gC法芙娜75%巧克力币20gC淡奶油（甘那许淋面用）20g做法步骤1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别分离于两个干净的无水无油盆里，蛋清放入冰箱冷藏备用，毕竟现在天热了2、蛋黄盆里加入可可粉和一半牛奶3、搅拌至顺滑无颗粒4、倒入剩余的牛奶5、搅拌至完全混合均匀6、倒入玉米油，搅拌至完全混合均匀7、筛入！筛入！筛入！低粉8、搅拌至均匀无颗粒、顺滑光泽，震一震，放至一旁备用9、取出蛋清盆，加入1/3白砂糖，高速搅打到鱼眼泡状态10、再加入1/3白砂糖，搅打到体积增大一倍11、再加入1/3白砂糖，搅打到湿性发泡状态，提起打蛋头可以拉出小弯钩，此刻°预热烤箱12、取1/3蛋白糊放入可可糊中，翻拌！翻拌！均匀13、翻拌好的面糊均匀顺滑14、翻拌好的面糊全部倒入蛋白盆，轻柔快速地翻拌！翻拌！翻拌！均匀15、翻拌好的面糊状态如图16、从约30cm处缓缓倒入6寸模具中，轻震两下震破大气泡17、放入预热好的烤箱，中层，45min18、烤好后出炉快速倒扣晾凉19、晾凉后，底面朝上，用脱模刀抠一个洞，并在蛋糕里面转圈，把内部的部分蛋糕体打碎备用，后面要挤内馅奶油到里面去20、淡奶油加入糖粉、可可粉，打发到6成，我不喜欢流浆状态的、喜欢略硬点的21、打好的状态如图22、我没有泡芙裱花嘴，自己临时想出来自制一个，用一截吸管插到普通的8齿裱花嘴里组合成“泡芙裱花嘴”，打发好的淡奶油装入裱花袋23、裱花嘴插入蛋糕内，往里面用力挤奶油，边转边挤、慢慢的，最后多余的奶油随意涂抹到蛋糕表面24、抹好的蛋糕，很随意的~别人是流浆感觉也很随意，虽然我不喜欢流浆，但是那种自然的纹理还是喜欢的25、表面筛一层可可粉装饰，多少随意26、巧克力币和淡奶油一起隔水加热融化，边融化边搅拌27、融化好的甘那许很有光泽28、装入裱花袋29、裱花袋剪一个小口，随意横竖挤甘那许到表面即可30、多余的甘那许，我还随性挤了几颗爱心和字~~哈哈，后来给老公吃掉了31、成品图、成品图、成品图3小贴士1.材料清单前面有字母A标记的都是蛋糕体材料，材料清单前面有字母B标记的都是打发奶油的材料，材料清单前面有字母C标记的都是巧克力甘那许的材料。----------豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载App查看。