蛋黄酥的制作配方：
蛋花酥皮的配方：
《猪油克，黄油也可以》《冰水克》《白砂糖克》《中筋粉克，低筋粉和高筋粉一样一半也可以》
蛋黄酥油芯配方：
《低筋粉克》《猪油克》
蛋黄酥的制作方法：
一：蛋黄酥皮搅拌制作：将所有材料倒入搅拌器里搅拌至起筋，让面团的面筋完全扩展，用手可以拉出很薄的薄膜状即可起缸放到案板盖上保鲜膜松弛。
二：油芯的制作比较简单将油和面用手揉搓均匀光滑即可完成。
三：把白酒喷洒到咸鸭蛋黄上面，放入烤箱里用小火烤成金黄色即可。
四：把面皮，油芯，蛋黄，豆沙，分成合适的比例
《皮20克》《油芯10克》《豆沙35克》《咸鸭蛋黄1个》
五：制作步骤参考下图制作演示
六：把蛋黄酥刷上蛋黄液，需要刷上两边，需要间隔几分钟在刷第二遍，进入预热好的烤箱烘烤
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