你们吃过这样一种糕点吗？微甜的奶油搭配上软糯可口的芋泥，一口咬下去满满的幸福感，这就是我今天即将要向大家介绍的芋泥酥皮大泡芙的口感，是不是一听起来就让人有满满的食欲呢？我们再来看一看它的外形，小球状的外形，再搭配上一圈的奶油和一圈的芋泥，十分可爱。有喜欢吃芋泥或者是泡芙的朋友，就赶紧和我一起做起来吧！而且我们今天这款芋泥酥皮大泡芙制作方法十分简单哦！只要跟着我的步骤来制作，就一定能够成功的。接下来就是我们整个的制作过程了。
30克黄油15克白砂糖，30克淀粉10克杏仁粉，5克紫薯粉，50克牛奶，60克中筋粉，克芋头，15克的牛奶
第一步，我们首先将30克的黄油和15克的白砂糖以及30克的淀粉放入到一个碗中，然后再加入10克的杏仁粉，将它们一起混合均匀。
第二步，我们可以再加入一些紫薯粉调色，将它们揉成一个面团。把揉好的面团放入到一个塑料袋中，然后用擀面杖将面团擀平。最后将薄片的面皮放入冰箱中冷藏。
第三步，我们取几块泡芙到一个碗中，然后再加入45克的黄油以及50克的牛奶。将它们搅拌混合均匀之后，再加入50克的清水，把它们放入到灶上用火煮沸。
第四步，我们再加入60克的中筋粉，然后我们将火开成中火，用勺子边搅拌面团边加热30秒左右。最后再将面团放入碗中降温。
第五步，我们打三个鸡蛋到一个玻璃杯中，然后用勺子将它们搅拌混合均匀。再将鸡蛋液倒入到第4步的面团当中。
第六步，将面团放入到裱花袋中装好。取出我们冷冻好的紫薯面皮。用模具将它们弄成小圆面，然后再将裱花袋中的面团挤到烤盘上，最后将紫薯面皮盖在面糊上面。
第七步，我们将制作好的面糊放入到烤箱中，用°烘培30分钟左右，然后我们再来制作芋泥。首先我们将克的芋头放入到一个碗中，然后再加入15克的白砂糖，再加入15克的淡牛奶以及5克的紫薯。最后用勺子将它们搅拌混合均匀。然后将它们放入蒸锅中蒸熟。
第八步我们取出烤好的泡芙，将泡芙切开，把我们制作好的芋泥挤到泡芙里面。然后再挤上一层淡奶油，使它的口感更加丰富。最后我们还可以在泡芙的表面撒上一层糖粉。就这样我们的芋泥酥皮大泡芙就制作完成了。看起来是不是十分可口美味呢？大家赶紧快来和我一起制作吧。
第一点我们需要注意的是，大家在加入面粉食材的时候。都需要将面粉通过肉勺杀一次，然后再使用。
第二点我们需要注意的是，我们在第散步的过程当中，需要注意控制火候，再加入面粉的时候需要关火，然后立即倒入面粉让它糊化。然后又需要开中火30秒左右，搅拌混合均匀。
第三点，大家需要注意的是，我们在烘焙之前需要将烤箱温度调到度预热，然后再让泡芙烤30分钟左右，但是30分钟左右之后先不要打开烤箱，先让泡芙在烤箱里面待一会儿，我们需要观察泡芙是不是塌陷的，如果发现塌陷了，就再用度的温度烤5~10左右。