在进入面包房后，面对种类繁多的面包，我们总是眼花缭乱，不知道挑选哪一款面包作为早餐，其实这样的困惑，你在家制作蛋糕的时候，也会遇到。我最近在家新买了一个烤箱，迫不及待想要尝试小时候最爱的毛毛虫面包。
它浓郁的奶香味，我至今还忘不掉，不知道大家和我是否有相同的经历。和平常做面包一样，它的大部分食材不需要我们去特意准备，但是我们需要去做一个面包表面的泡芙酱，这种酱的材料也是比较常见的，只是我们需要去网上购买一份全蛋液，而且毛毛虫面包和普通面包不同，它需要用到两种面粉，高筋面粉和低筋面粉，高筋面粉是用来做面团的，而低筋面粉是用来做泡芙酱的。
我们第1步要完成的是面团的制作，把高筋面粉取克，奶粉10克，水克，全蛋液20克，盐2克，白糖50克，酵母，3克，这些材料混合在一起揉成面团，然后再将软化的黄油加入30克，然后不断地用手去揉面团，一直揉到它表面柔软，能够拉出厚膜的时候，就可以盖上保鲜膜，准备进行第二次的发酵了，然后因为面团的吸水性不同，所以我们还需要在揉面的时候旁边准备一些水，根据情况而进行添加。
大概发酵上一个半小时，面团就发酵得差不多了，检查的方法是用手指给面团搓一个洞，如果洞口不进行回缩也不塌陷，那么就是发酵成功了。当然，如果是在夏天发酵，那么时间用半个小时就可以。轻轻的将面团进行排气，排气后，平均分成6等份，用两只手将面团整圆，再盖上保鲜膜让它保持松弛状态，静置上15分钟左右。
排气的方法是用拳头轻轻地去捶打面团，把气泡锤出就可以了。取一个面团收口朝下，然后把它改成椭圆形，然后沿着中间线进行对折，对折完了再对折一次，然后收紧两端的口，稍微让滚圆一下，最后放入烤盘中，盖上保鲜膜进行第2次的发酵，如果室温比较低，可以放入烤箱中，按发酵键，切记要在烤箱底部放上一盆热水。
准备泡芙酱是比较简单的，将黄油，玉米油，用小火煮至沸腾，然后关火立马倒进低筋面粉，让它快速的均匀进行搅拌，等它完全冷却至手的温度，倒入全蛋液，然后再进行搅拌，弄完装入裱花袋进行备用，全蛋液一定要常温的，当然不用把所有的全蛋液都加进去，我觉得量差不多就可以了，把弄好的毛毛虫胚胎取出来，按顺序依次挤上泡芙酱，最后将烤箱温度维持在度左右，烘制上25分钟，最后5分钟可以根据毛毛虫面包的表面颜色进行调整温度。
制作这个面包最需要注意的就是水分，我上文中提及的克水要预留出一部分，而且在制作泡芙酱的时候，水和油一定要煮沸，在后面加入全蛋液的时候一定要快速搅拌，不然很难做到油水分离。大家在制作的过程中一定要灵活调整水的量，不要太死脑筋，不然做出来的面团会比较稀。