抹茶戚风蛋糕
抹茶的清香与蛋糕的柔软度相匹配，这个抹茶戚风蛋糕绝对可以使抹茶控制欲罢不能。对于戚风蛋糕来说，制作方法是相似的，但只要对材料的选择稍作调整，就能使戚蛋糕充满变化无常的魅力。
毛茸茸的，但富有弹性；嘴巴湿润，从不厌食。让我们一起做这个抹茶戚风蛋糕。
成分：
低筋面粉80克，鸡蛋（小）6，玉米油40克，牛奶70克，细砂糖80克（蛋黄30g蛋白质50g）、抹茶粉（富泽店）8克，柠檬汁几滴。
方法：
1、将准备好的所有成分称重并放在一边，从蛋黄中分离出蛋白质。（这次鸡蛋比较小，所以需要6个鸡蛋，一般来说，5个鸡蛋就够了，只要2个6英寸戚风）
2、把牛奶，玉米油倒入小盆中，用热水轻轻搅拌。（也可以用他在小奶平底锅里用小火搅拌均匀，玉米油多次加入，效果更佳，）
3、蛋黄拌匀，加入30g砂糖。
4、然后分几次加入牛奶玉米油溶液，轻轻搅拌均匀，不要用力搅拌，每次倒入的液体必须用刮刀刮干净。
5、称重后的低筋面粉用抹茶粉筛分两次，以增加空气含量。
6、把蛋黄过筛。
7、取出手泡芙，轻轻搅动Z字，当干粉看不见时，迅速继续画Z字，记得刮干净脸盆的边缘，然后放在一边让气泡出来，不要动，糊状物会很光滑。
8、在蛋清中加入几滴柠檬汁，分5个阶段用厨师的机器搅拌，当鱼眼出现时，加入20g砂糖。
9、然后继续搅拌5次，在过程中加入剩余的糖。
10、当蛋白质的短角较短时，可以将其拔出。
11、拿出准备好蛋黄酱，加入一半的蛋白奶油，2点钟方向在，8点钟方向，把蛋白质带进来，在搅拌过程中不要把鸡蛋养大，而是在空气中，哦，在你看不到蛋白奶油之后，再加入剩下的蛋白奶油，用同样的方法混合。
12、将准备好面糊倒入模具中并摇晃模具。
13、然后放入预热的烤箱，加热度，降低火度，烘烤30-35分钟，烤箱的具体温度可根据您自己烤箱的温度进行调整。（预热烤箱至少十分钟哟，烘烤过程中一定要随时观察，当戚风变为最高点时，意味着我们的戚风已经彻底烤熟了。)
14、刚出烤箱戚风掉在桌子上方15厘米左右，一到两次可以把蛋糕里多余的热量抖出来，然后马上倒转，防止回缩，冷却后，可以脱模并切成块，直接食用非常美味，也可以用来制作各种裱花蛋糕。
提示
1、成功的戚风不仅外观完整，而且不会缩回，戚风轻微开裂或轻微回缩不是严重问题，柔软细腻的口感比完整的外表更重要。
2、制作戚风时，必须使用无味植物油，不能使用花生油、橄榄油等重香油，否则油的特殊风味会损害戚风的清淡味道。
3、脱模前必须完全冷却，否则，如果没有完全释放，即使是成功戚风蛋糕，仍然会收缩。