秋天不仅是丰收的季节～也是节日多多的季节～那最有秋天色彩的节日又要来啦～映入眼帘的是各种南瓜灯、万圣节装饰～我们的甜点当然也不能缺席～美味的泡芙加上小恶魔装扮就有了节日气氛～今年如果还没想好做什么节日点心，不妨试试小恶魔泡芙吧～
By大妮儿妮儿
用料巧克力酥皮：安佳原味黄油30克细砂糖5克低筋面粉30克可可粉10克竹炭粉少许巧克力泡芙：安佳原味黄油40克牛奶40克水55克低筋面粉50克可可粉10克竹炭粉少许盐克细砂糖5克鸡蛋（大号）个奶酪奶油：安佳淡奶油50毫升细砂糖10克安佳原味奶酪棒个安佳莓果味奶酪棒5个蛋白糖霜：蛋白0克糖粉克柠檬汁几滴红色素适量做法步骤1、准备好所有食材
、先来做泡芙的酥皮，安佳原味黄油室温软化，加入细砂糖打发至蓬松且颜色变浅。之后加入混合过筛的低筋面粉、可可粉和竹炭粉，翻拌均匀成团。酥皮面团上下盖油纸擀开成厚度约0.3cm-0.5cm的薄片，冷冻15-30分钟。
3、接下来做小恶魔装扮，蛋白加入少许柠檬汁打至起泡后加入糖粉打发成细腻有纹路的状态，少量多次加入红色素搅拌均匀至想要的颜色。
4、蛋白糖霜装到裱花袋中，剪小小口，平盘铺上厚油纸，在油纸上挤上小恶魔的犄角、翅膀、尾巴、叉子等图案，风干备用。
5、开始做泡芙，低筋面粉、可可粉、竹炭粉混合过筛备用。厚底锅中加入安佳原味黄油、细砂糖、盐，水和牛奶，中火加热至黄油融化且微微沸腾，关火，立刻加入过筛的粉类，翻拌至没有干粉颗粒，再回到炉子上开小火加热。
6、加热时不停翻拌直到锅底出现一层面糊即可，做好的面糊放到料理碗中摊开冷却，鸡蛋打散成蛋液，少量多次加入到晾凉至皮肤温度的面糊中，每次都要翻拌至蛋液完全吸收再加下一次，拌好的面糊有流动性，且从刮刀滴落后呈倒三角状。
7、做好的泡芙面糊装入带有圆口裱花嘴的裱花袋中，挤在烤盘上，直径约4.cm，冷冻好的酥皮面团取出，用圆形饼干模刻出放在挤好的泡芙上。
8、放入预热好00度的烤箱中烤15分钟，再转度烤15分钟。烤好后冷却备用。
9、泡芙烤好后做奶酪奶油，安佳原味奶酪棒放到小碗中，隔热水融化。料理碗中倒入安佳稀奶油，加细砂糖打至八分发，之后加入融化的奶酪棒，搅拌均匀即可。
10、晾凉的泡芙从1/3处横向切开，挤入一层奶酪奶油，加入一个安佳莓果味奶酪棒，再挤一层奶酪奶油，盖上盖子，在顶上挤一小坨奶酪奶油，装饰上风干的蛋白糖装饰即可。
11、非常有万圣节风格的小恶魔泡芙就完成咯～
1、是不是超可爱哒～
13、加了安佳奶酪棒的内馅儿真是太太太好吃了吧～
小贴士1. 制作蛋白糖霜的时候一定要用电动打蛋器打发，这样比直接搅拌出来的糖霜质地要浓稠有光泽。可以直接晾干，也可以用有热风的烤箱30度风干30分钟。. 泡芙能成功膨胀的关键就是面粉的熟化，加热时一定要不停且充分翻拌，直到锅底出现糊化反应。个鸡蛋大约g左右，一定要少量多次加蛋液，否则面糊很容易变稀。每个面粉的吸水性都不一样，所以鸡蛋液放多少还是要取决于面糊状态。有流动性，但是低落面糊纹路不会完全消失。刮刀上呈倒三角形状即可。3. 装饰好的小恶魔泡芙尽快食用，如果想放置一段时间就先不要装饰上糖霜插件，因为沾了奶油容易化，所以吃之前再装饰即可。
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