TUhjnbcbe - 2025/1/13 21:45:00
泡芙是西式中寓有甜美浪漫意义的一款甜品，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起来外冷内热，外酥内滑的口感让你一下子沉浸在甜蜜的感觉中无法自拔。天鹅泡芙利用泡芙的形状特点，做成天鹅的优美形态，象征着忠诚和永恒的爱情，七夕的最佳甜点非他莫属了！难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料：低筋面粉60g、黄油40g、鸡蛋2个辅料：盐3g、糖粉40g、淡奶油g、水g1.先将所需材料都准备好2.60克低筋面粉提前过筛，备用3.40克黄油、克水、3克盐准备加热4.一边加热一边搅匀，直到沸腾，黄油全部融化，立刻将60克低筋面粉倒入锅中5.趁热快速搅拌面糊成团，边搅边按压，不要有面粉颗粒，搅匀后晾到不烫手6.鸡蛋打散打匀，蛋液分3、4次倒入面糊中，面糊是提前晾到，不烫手的状态了的。蛋液千万不要一次倒入，一定要分多次加入7.边加蛋液边观察面糊状态，直到用刮刀，提起面糊成倒三角状态后，停止加入蛋液，所以蛋液的加入要看面糊的状态来增减8.把面糊装入裱花袋中，先剪一个很小的口，来挤天鹅脖子，基本上是个2字型，注意头部可以多挤一点，再慢慢拉出脖子的线条9.先烤脖子部分，烤箱提前预热好，温度°C，烤箱中下层，热风模式，时间10分钟10.脖子比较细，要烤到比较脆硬的状态，基本上要上色略深，烤完要在烤箱里，继续闷个10分钟，不要着急拿出来11.继续用裱花袋，剪成大口子，挤出大一点的水滴形面糊，挤完用叉子刮一下表面有助于表面状态均匀，注意保持间距，泡芙会膨胀很大12.烤天鹅身体部分，预热好烤箱，°C，中层，热风模式，烤25分钟左右，同样烤好后要闷10分钟，太着急拿出来泡芙容易塌陷13.烤好后取出来，晾凉，先横切出天鹅的身体和翅膀，再把翅膀切成两半14.克淡奶油，分次加入40克糖粉，打发好的奶油装入裱花袋中，在身体上挤入淡奶油，翅膀连接处也挤一点，放好脖子安上翅膀15.成品，请享用