TUhjnbcbe - 2025/1/13 21:46:00
泡芙皮配料：一杯牛奶g无盐黄油4个鸡蛋一杯中筋面粉2大匙砂糖一小撮盐内馅配料1（奶油）g鲜奶油10g砂糖内馅配料2（蛋黄酱）一个蛋黄15g砂糖80g牛奶一茶匙面粉少许香草膏25g无盐黄油泡芙皮做法：第一步：烤箱预热上下火度，并把烘焙纸铺在烤盘上。第二步：把黄油切成块状，放入煮沸的牛奶中融化。第三步：关火，加入面粉、砂糖、盐，迅速搅拌翻炒。第四步：开小火，继续搅拌，直到面粉完全没有疙瘩，拿起搅拌勺可以看到一个尖尖的下垂的三角。第五步：离火，继续搅拌，并降温两分钟。然后分次加入鸡蛋，用电动搅拌器搅拌均匀。第六步：将面糊放入裱花袋中，在烘焙纸上挤出想要的形状。将烤盘送入烤箱中，烤20分钟左右，就可以了。蛋黄酱做法：第一步：把蛋黄、砂糖放进一个大碗里搅拌至泛白，然后加入面粉和香草膏，继续搅拌1、2分钟。第二步：将牛奶煮沸，然后离火，倒进搅拌好的蛋黄里，边倒边搅拌。然后又回到火上，一刻不停地搅拌至稠状，最后加入黄油，搅拌至融化。第三步：离火后迅速将锅放在冷水里降温防止凝固，然后用滤网过筛掉杂质。奶油做法：首先确保搅拌器无水无油，在奶油中加入分两次加入砂糖，用电动搅拌器搅拌3分钟左右。将蛋黄酱和奶油混合，倒入裱花袋中。用筷子或勺柄在烤好的泡芙底部戳几个洞，也可以切开成两半，然后挤入奶油酱，在泡芙表面涂上巧克力酱或其它装饰，就完成了。