椰蓉脆底
白巧克力35%g
饼干脆片g
椰蓉（需要烤制）g
总重：g
制作方法：
将白巧克力融化后，与其余所有原料一同搅拌均匀。填入40*60cm慕斯框内，并压平
橙味杏仁比思奇
蛋白g
砂糖1*g
杏仁粉g
T55面粉93g
玉米淀粉4.7g
盐3.1g
全蛋g
砂糖2*58g
黄油52.5g
橙皮皮屑11.7g
总重：g
制作方法：
蛋白与砂糖1一同打发，同时全蛋与砂糖2一同打发，随后两者一同混合均匀
随后加入过筛后的粉类，一同混合均匀
将黄油融化并加热至70度后加入面糊内，并加入橙皮皮屑
将此份面糊平均填入2份烤盘内（每份g）
度风炉内烤制18分钟。出炉后脱模并冷却
柚子奶馅
日本柚子汁g
全蛋g
砂糖g
黄油g
吉利丁片12.5g
总重：g
制作方法：
全蛋与砂糖一同混合均匀，加入煮开的柚子汁
一同回煮至85度，加入吉利丁并降温
当此份奶馅降温至45度时，加入黄油，一同均质
桔子酱
新鲜桔子g
砂糖1*g
桔子果泥g
青柠果泥g
NH果胶粉15.8g
砂糖2*83g
吉利丁片8.3g
总重：g
制作方法：
将新鲜桔子放在冷水中加热煮开，重复4次，每次均需要换水
煮好后每颗桔子切成4份，将桔子的白筋以及籽全部挑出。与砂糖1，全部果泥一同煮，直至桔子果肉质地柔软
全部均质后，加入混合后的砂糖2与NH果胶粉。再次煮开30秒，加入吉利丁后填入裱花袋中冷却
君度甘纳许
鲜奶油1*g
橙皮皮屑6.3g
吉利丁片9.4g
白巧克力g
鲜奶油2*g
君度酒60%80g
总重:g
制作方法：
鲜奶油1与橙皮皮屑一同加热至70度，加入吉利丁片，再淋在巧克力上
均质后加入鲜奶油2，君度酒60%。并再次均质
用保鲜膜包好后冷藏保存一夜
桔子水果软糖
*可制作20个直径2.8cm大小的软糖，每颗10g
桔子果泥g
砂糖1*20g
黄色果胶2.4g
砂糖2*90g
葡萄糖浆20g
柠檬酸（50\50）1.5g
总重：g
制作方法：
将果泥加热至40度后，加入混合后的砂糖1与黄色果胶
一同煮开后加入砂糖2，葡萄糖浆
再次加热至度，加入柠檬酸，随后填入2.8cm直径的半圆形模具中冷却
白巧克力喷饰
白巧克力g
可可脂g
总重：g
制作方法：
全部融化后均质。再次加热至35度时使用
最后装饰
将椰蓉脆底填入40*60cm慕斯框内
在脆底上涂抹一层柚子奶馅，可以更好地比思奇部分贴合在一起
填入第一片橙味杏仁比思奇，并压平
填入剩余的柚子奶馅
填入第二片橙味杏仁比思奇
将桔子酱挤在比思奇上，并抹平
将君度甘纳许打发后装入裱花袋，并使用修女泡芙裱花在蛋糕顶部
喷饰后，使用桔子水果软糖，橙皮皮屑，几滴镜面果胶在表面点缀装饰