出品｜新品略财观（原NBS新品略）
作者｜吴文武
曾火爆的新中式烘焙赛道，遭遇融资不顺、关店瘦身等，种种压力之下，终于迎来了一个好消息，难道新中式烘焙赛道又要火了？
01虎头局获最新一轮融资
已经站到悬崖之上的网红新中式点心品牌虎头局渣打饼行（以下简称：虎头局）终于迎来了“续命钱”。
据第一财经报道，1月12日，该报记者从虎头局创始人方面了解到，该公司已经获得新一轮融资，金额约为数千万元，红杉资本和GGV纪源资本参投。
另有消息源称，虎头局相关人士表示，在本次融资中，已签约的产业方不止一家，具体名字要在正式发布的时候才能披露，目前还有两三家其他资金方也在谈，预计年后可以做一个完整的正式发布。
要知道，虎头局距离上次获得融资已经时隔一年半之久，没有新资金注入的虎头局日子特别难过。
年下半年，市场关于虎头局走下坡路的传言四起。
年9月，虎头局员工工资出现延迟发放的情况，12月21日起，虎头局全体职能员工开始放假，放假期间，员工工资按照所在城市的最低标准发放。
虎头局不仅延迟发放员工工资，还被爆出拖欠供应商货款，有供应商选择断供，结果可想而知，虎头局的部分产品无法制作和售卖。另有媒体报道称，虎头局广州办公室门口更是被贴上追讨装修费的大字报，涉及工程款主要是广州、深圳两家门店。
直到当月28日，虎头局不得不出面回应称，为应对疫情影响，公司暂时性调整了部分非一线员工工资，占比很小。更将供应商欠款问题归咎为施工争议，称正在协商尾款。
从市场传言及虎头局回应来看，虎头局昔日爆火的荣光已经散去，何去何从，以及融资何时来等难题摆在了虎头局面前。
不过，虎头局透露获得最新一轮融资，总算让焦头烂额的虎头局等来了“续命钱”。
02火爆的新中式烘焙在年急刹车
如果时间回到年，那时候的虎头局是烘焙赛道中的明星项目，风光无限，可后来为何又急转日下呢？
尽管疫情这三年以来，创业环境不太友好，但仍不缺明星赛道，创业不息，资本不眠，正是在这样的大背景下，新中式烘焙项目脱颖而出。
网红城市长沙除了出了一个网红品牌文和友外，也出了另一个网红品牌：虎头局。年，一家全名叫虎头局渣打饼行的新中式烘焙品牌成立，主打麻薯、奶油泡芙、蛋挞等产品，当年5月在长沙开了第一家门店。
新品略财观（原NBS新品略）当初第一次听说虎头局时，其品牌名字中含有渣打两个字，和一家国际知名银行渣打的名字一样，以为是一个“碰瓷”品牌，然而仔细深究后发现并不是。
虎头局宣传称中点西做、当日现烤、不时不食、低脂低糖等品牌理念，以怀旧、国潮风的独特品牌形象，很快声名鹊起。虎头局用了不到半年的时间就在长沙开了3家门店，很快走出了长沙。
虎头局很快备受资本追捧。年3月，虎头局获得红杉资本、挑战者创投的天使轮融资。同年7月，虎头局宣布完成约万美元的A轮融资，由纪源资本和环球老虎基金联合领投，红杉资本、IDG、天使投资人宋欢平跟投。据传，当时的虎头局投后估值超过20亿元，单店估值近亿元。
有了资本的助推，虎头局很快开疆拓土，进入北京、上海、广州、深圳、重庆、成都等城市，每到一个城市都是网红店。
虎头局爆火的背后正是新中式烘焙领域的疯狂时刻。另一家烘焙品牌墨茉点心局也在年和年共完成了5轮融资，背后更是云集了亚商资本、华兴资本、美团龙珠等约8家投资机构。
年是烘焙赛道的爆火年，明星烘焙项目融资不断，社会资本纷纷涌进，都想探寻出新中式烘焙行业里的奈雪的茶和喜茶。
虎头局等新烘焙品牌定位国潮、产品精简、快速拓店，借助国潮化、糕点健康化、场景休闲化、门店服务在线化等特征，有浓浓的网红风。
克劳锐指数研究院曾发布一份研究报告称，年，中国烘焙市场规模超过亿元，同比增长12%，其中糕点及蛋糕占比超过80%。其中中式糕点增长最快，融入国潮文化的新中式烘焙带动年轻人消费，成为重要的增长点。
可好景不长，新中式烘焙行业在年踩下急刹车，很快戛然而止。年，烘焙赛道融资近乎暂停，给这些新中式烘焙品牌狠狠地浇一盆冷水。
没有新资金注入，虎头局不得不瘦身和撤退，在重庆、成都的5家门店关闭歇业，目前虎头局在长沙也仅剩下3家门店。
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