TUhjnbcbe - 2025/1/26 5:24:00
作者：从菜鸟到高手的蜕变用料黄油80g水g白糖15g盐1.5g低筋面粉g鸡蛋3个夹馅和装饰的打发奶油g夹馅和装饰的奶油的糖15g巧克力淋面:巧克力20g巧克力淋面:淡奶油25g做法步骤1、在小锅中放入黄油、糖、盐和水，中火加热。2、打散鸡蛋液，准备好低筋面粉。3、当水烧开冒泡泡转小火倒入面粉，迅速搅拌成团。4、搅拌均匀成团迅速关火。5、把火关上，在面团不烫手的情况下倒入三分之一鸡蛋液快速搅拌均匀，再分两次分别倒入剩下的鸡蛋液，每次都要搅拌均匀再倒下一次。锅底有余热才能搅拌成团，所以速度要快，最好用厚底锅，不容易变凉。6、搅拌好面团的状态是这样，呈倒三角挂在硅胶铲上。鸡蛋液不是一定全部倒完的，分次倒入观察面团的状态，如果已经呈倒三角状，可达4cm长，不滴落，就可以不再添加蛋液了，太湿不利于发泡。7、打开迷你烤箱度预热。把面团倒入裱花袋，尖角处剪一个小口，把面挤到烤盘里。先挤一个圆，并排再来两圈。下层三圈挤好，中间层也来三圈，最上层再来三圈，一层一层摞起来，六寸的大小，直径20cm就可以，在中间的空白处可以挤上圆泡芙。8、迷你烤箱度30分钟，将泡芙烤盘送入烤箱中层烘烤，烤的过程中不要打开烤箱门。草莓洗干净，擦干水分，一切两半备用。9、三十分钟后，烤成表面黄褐色就可以出炉啦！中间这个圆泡芙可以直接吃了。环形的接着做装饰。10、烤好后拿一把好用的刀把环形泡芙从中间横切开。11、接着打发填充和装饰的奶油，淡奶油中加糖，用电动打蛋器慢慢搅打，打发淡奶油不要急，一边打，一边随时停下来观察奶油的状态。打到花纹如图就可以了，千万不要打过了，一不小心就会打过成棉絮状，外观和口感就会差远了。12、打开泡芙挤入填充奶油，也可以上面多加一圈裱花，为了从侧面看起来有一些奶油的装饰。我还没裱过花，所以随意挤了一些填满。13、盖上上面的泡芙盖。巧克力放碗里，淡奶油加热至沸，倒入巧克力碗，搅拌成巧克力糊。我这个巧克力糊略有些干，如果稀一点淋面效果会更佳。我应该略微多几克淡奶油的。14、盖了泡芙盖，巧克力糊小心地装裱花袋里，轻轻的挤在泡芙上，让他们缓慢流下，要慢不要猛一下挤多，逐渐淋部分湿的效果会比效有比格。我这个由于巧克力比较干，直接被我刮在表面上，有一种砌墙的感觉，嘿嘿！接着把刚才填充剩余的奶油，挤成奶油花(高手都是挤玫瑰的，我挤的是祥云?），再隔一个放半个草莓，就完成了。15、是不是很惊艳？（