泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状，(亦称泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。试想，一个空闲的周末，与亲密的爱人一起享受这个美味，该是何等惬意。
材料：
-水ml
-牛油80g
-面粉g
-盐2g
-糖2g
-鸡蛋3个
-淡奶油ml
-糖粉适量
步骤：
1.将牛油切成小块，加入水中煮开，熄火后加入筛好的面粉，用木勺快速搅拌至面团成型。
2.将面团放进一个大碗中，打入一个鸡蛋，用打蛋器快速搅拌均匀，再逐个加入两个鸡蛋，搅拌至面团变得光滑。
3.将面糊装进裱花袋内，挤出直径约2-3厘米的面糊圆，留有约2-3厘米的距离。
4.将做好的泡芙面团放进烤箱中，用℃烤10分钟，之后转℃，再烤8-10分钟直到泡芙表皮金黄酥脆。
5.电动打蛋器或打蛋器将淡奶油打发，打发至硬度中等，放入袋中。
6.把泡芙用剪刀剪开，用裱花袋挤入打发好的淡奶油内。
7.可以把裱花袋顶端剪小，然后在泡芙顶部挤入奶油。可以撒上糖粉作为点缀。
注意事项：
1.制作面糊的时候，需要保证面糊最终的质感是坚硬而有光泽的，这有助于使泡芙在烤的过程中膨胀至最佳状态。
2.在裱花装入烤盘之前，确保烤盘上滴上少量的油，这样有助于在烤制过程中底部均匀烤制。
3.烤制时需要预留足够的距离，因为面糊会自然的膨胀。
4.烤制结束后要及时把泡芙散热，不要在食用之前不断地拍打泡芙，以免塌掉而影响美观和口感。