冰乳酪麻薯
这是我最近参加小姐妹聚会的的必备甜品，每一个见它的人，都忍不住拍照发圈——怪他颜值过于优秀！
关键它的做法简单而且百搭，一口爆浆可盐可甜，还有朋友吃完缠着我教她，说要去摆摊呢~
我做这类麻薯，一般都是用的预拌粉，相对来说它出品更稳定，出来的状态和颜值更能抗住镜头的考验~
它的烘烤步骤和泡芙有点像，入炉前喷水，烘烤过程中不能开烤箱，烤出来才会圆鼓鼓的，外酥里软口感特别好。
麻薯粉是自带甜度的，所以内馅里我没放多少糖，还拌入了一些无糖酸奶，带着微微的酸味，就很勾人~
如果喜欢馅料超多的感觉，可以在挤之前把中间的组织挖空，一咬就爆浆的快乐，即刻拥有！
详细的制作视频放在我的主页了，可以点进主页查看哦~
冰乳酪麻薯
制作时间
35min
烹饪器材
烤箱
烹饪食材
份量：约12个
麻薯部分：麻薯粉g鸡蛋两个/温水45g黄油40g/黑芝麻8g馅料部分：奶油奶酪g/砂糖40g淡奶油g/无糖酸奶50g小料：小芋圆适量/珍珠适量海苔肉松适量/奥利奥碎适量
制作过程
1、先来揉麻薯面团：碗中放入g麻薯粉，加入两个鸡蛋（约85-90g）、45g温水，先搅拌至无明显干粉的团状，这个时候是比较粘的，不用担心，转移到揉面垫上继续操作
加入40g软化黄油，戴上防粘手套，一开始用抓揉的方式，揉均匀黄油，然后用揉面包的手法（搓衣服）揉面8-10分钟左右，让面团食材充分混合，直至整体变得光滑，然后加入8g黑芝麻，揉均匀即可
2、把揉好的面团，分成30g一个的球球，放入烤盘中，表面喷上一点水，放入提前预热好的烤箱里，上下火℃烘烤30-35分钟，中途不要打开烤箱。烘烤结束后，放凉备用
3、然后来做馅料部分：碗中放入g软化的奶油奶酪，加入40g砂糖，搅打均匀，分次加入g淡奶油，每次都需要搅打均匀再加入下一次
最后加入50g无糖酸奶调整风味，搅匀
4、放凉的麻薯，对半切但又不完全切开（底部不切开），把乳酪酱挤入里面的空洞中，稍微挤多一点点，合起后，表面放上自己爱吃的小料即可！
切开的麻薯像是造型特别的蚌壳，中间是它厚实的“肉质”，你看，里面的珍珠裹都裹不住，在往外冒呢~
轻轻一掰，馅料丝滑得我心都化了，奶香在鼻尖不断挑衅，真是是可忍孰不可忍~
大口一张，刚刚还张牙舞爪的馋虫被抚慰得服服帖帖，麻糬外酥里软，吃起来很有韧劲，芝麻的香气时不时就在齿间绽放~
内馅顺滑细腻，甜咸里的奶香里带着一点有后劲的微酸，余味无穷。
其实还蛮难过的，去年年底有好几家我喜欢的小店不做了，比如味道很正的螺蛳粉店、汤底很醇的麻辣烫（广东微辣版）店，以及我超爱的小林面包店：
大家闭店的原因各有不同，只希望店主和面包师都找到了更好的发展路途，山高水远，或许我们还能江湖再见~
Tips：
1、不同的麻薯粉，根据背面的配方表来操作更好，主要是揉搓的方式和时间，烘烤时间及温度，才是做出外脆内糯麻薯的关键！
2、配料就准备自己爱吃的就好啦！
3、烘烤好的麻薯外壳，可以室温密封存放两天，但是挤了奶油就建议当下吃完啦！
#烘焙#