脆皮泡芙是我最喜欢吃的甜品之一， 口感香脆可口，既营养又美味。女生也可以放心的吃，不用担心体重增长，通过改良了一些材料用量，这个配方现在是最完美的配方，在自己家也可以制作。
我制作的时候蛋液放多了，形状变成小菠萝包，大家可以酌情少放一些蛋液。
下面是需要用到的所有材料
脆皮用料：
黄油30克
细砂糖36克
泡芙底用料：
牛奶50克
水50克
糖2克
盐2克
黄油40克
蛋液1-2个全蛋
馅料：
淡奶油克
糖12克
材料准备好之后，下面就来说一下，脆皮泡芙的做法步骤。
1.先做脆皮。黄油融化至柔软即可
2.加糖拌匀
3.筛入低粉，拌匀
4.油纸撒点低粉，把脆皮糊团放上
5.油纸对折覆盖脆皮糊团，擀开，不用擀太薄，不然揭开时可能会破。如果破了不要紧团起来撒点粉重新擀，但不要太多次
6.擀好用圆形模具印出圆型。印好后盖好油纸放冰箱冷冻备用
7.然后是泡芙底。筛60g低粉备用，取1-2个蛋打成蛋液备用，大鸡蛋一个就够了。
8.牛奶、水、糖、盐、黄油一起放进一个小锅，小火加热让黄油融化，一直煮到混合液煮开
9.煮开马上离火加入低粉混合至无颗粒。动作一定要快，让混合液把低粉烫熟
10.用打蛋器（最好是拌面头，我没有就用的这个）打发面团至顺滑，少量多次地加入蛋液、打发，让面团充分吸收蛋液
11.我加了两个蛋，太多了，最后的面糊太湿，上面是反面教材。加蛋液要看着来，不要过湿，否则挤出来容易滩开
12.面糊装入裱花器在烤盘上挤圆，要注意间隔。（我这个面糊太湿了，滩开了，正常应该更立体）
13.从冰箱取出冻硬了的脆皮片，放在面糊上
14.烤箱度，30分钟，完了看下色泽不够焦就适当再加个3-5分钟。
15.我的面糊蛋液加多了，泡芙出来不够圆
16.淡奶油加糖打发至起尖尖（立起来不消），装入裱花器。用小刀在泡芙底侧面割一个小口，把奶油挤进去就完成了