香草泡芙，细腻柔滑，甜品是最强的治愈系。
烘焙,是没有门槛的魔术，一声清脆，幸福浓香四溢，香草泡芙是一款非常受欢迎的甜点，它最大的特点在于，虽然看起来圆圆的，鼓鼓的中间却是空的，而烤的时候，如何让泡芙顺利的形成中空的结构，是我们制作泡芙的一个最关键的问题。那么今天，我们一起来制作这一款非常经典的泡芙，我们来挑战一下，看看如何做出空心的泡芙。我们先将锅放在电磁炉上，然后加入水、糖，盐以及黄油。加好以后，电磁炉开中火，我们一直要煮到水完全的沸腾，当水沸腾以后，而黄油也完全融化了以后，我们就可以进行我们的下一步了。
接下来这一步非常的关键，首先把火力调到小火，然后让水在保持沸腾的同时，我们将面粉倒入，我用木勺飞快的搅动面糊，彻底搅拌均匀，形成了一个面团以后，我们可以关火。然后用木勺将面团稍稍的摊平，这样，能够让面团更快的散热。当它冷却到不烫手的温度以后，我们才可以进行下一步。接下来，当面糊冷却到不烫手的时候，我们加入鸡蛋三个左右。
现在，先将鸡蛋慢慢的加入到，我们的面糊，第一次我先加1/3左右，加入鸡蛋以后，用木勺搅拌，使鸡蛋和面糊完全的融合在一起。搅拌均匀，我们加入第二次鸡蛋，同样也加1/3左右。继续搅拌，使它们彻底的融合！面糊已经和鸡蛋完全的融合在一起了，但是，浓稠度还不足够，最后的1/3的鸡蛋我们一点一点的加入，每一次加入以后，试探性的先搅拌均匀，然后不断的检查面糊的状态，直到它达到理想的程度。
我们用木勺慢慢的挑起我们的面糊，如果它能形成一个倒三角的形状，我们就说这个面糊它已经达到了我们的要求。接下来，将烤箱预热到上下火度，我们在烤盘上铺上一层锡纸，挤泡芙的时候，我们用一个大号的花嘴，将花嘴装入挤花袋。在挤花袋的前边剪一个口！挤泡芙的时候，我们左手托住裱花蛋，右手用力在烤盘上均匀地挤出泡芙面包。
大家注意一下，我们尽量把每一块面团的大小都挤得差不多。而它们在烤盘上摆的间距也要差不多。如果大家不想用挤花袋的话，我们还有另外一种更原始的方法，我们通过两把小勺，直接在烤盘上做出圆形的面糊。泡芙挤好了，我们的烤箱也预热好了，接下来将泡芙放进烤箱里边，我们将泡芙放在烤箱的倒数第二层，首先我们会使用度的高温来进行烘烤，使泡芙在高温下能够迅速的膨胀起来。大概十分钟左右，当泡芙彻底地膨胀起来的时候，我们需要将温度调低到℃，继续烤20分钟左右，这样，能够让泡芙的水分全都被烤干，泡芙口感非常香酥。
我们制作香草奶油馅的第一步，从称好的牛奶里边盛出一大勺来，放到蛋黄里边。然后我开动打蛋器将这个蛋黄搅打均匀，搅打均匀以后，我把玉米淀粉和低筋面粉混合起来，将它过筛，倒入到打好的蛋黄里边，接下来，继续开动打蛋器，使面粉和蛋黄均匀的混合在一起。接下来，我们把牛奶和细砂糖都倒入到锅里，用中火加热，一边加热一边轻轻搅拌，直到细砂糖全部溶解，静静等待一直煮到牛奶沸腾。接下来的动作将刚煮沸的牛奶缓缓的倒入到蛋黄面糊里，一边到一边不断地搅打，我们将这一份混合液体重新倒回我们的锅里。
在锅里加入几滴香草精，接下来，我们重新将电磁炉的火打开，这一次我们要用小火加热，用橡皮刮刀不断的搅拌，一直煮到混合物变得非常的浓稠，同时出现沸腾状态。煮好以后，我们立刻将煮好的浓稠混合物，倒入到坐着冰水的碗里，倒进来以后，继续不断的搅拌它，使它快速的冷却，搅拌好冷却以后，我们就可以将碗从冰水里拿出来了，然后放入冰箱冷藏半个小时左右，将一百克动物性淡奶油打发，直到打到它能保持纹路的程度！接下来，我把打发好的淡奶油倒入另一个碗里，用刮刀翻拌均匀香草奶油馅就做好了。
把香草馅放进泡芙里面就可以了。