闪电泡芙
闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。
原料：黄油、鸡蛋、低粉、糖、盐、牛奶、淀粉、砂糖、蛋黄、淡奶油。
做法步骤：
第1步、黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾；
第2步、倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液；
第3步、打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状；
第4步、装入裱花袋挤出长条，喷少量水，度，45分钟。
第5步、蛋黄加砂糖打发至微微发白；
第6步、加入低粉和淀粉搅拌均匀；
第7步、牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛；
第8步、底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰。
小贴士：
烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。
来自美食天下Depelec德普的作品。