如果让你猜测一款糕点，带有酥皮的口感，却包有奶油的满足，你会想到什么？今天就为大家分享一款经久不衰的经典甜点，酥皮大泡芙，作为颜值与口感并存的甜点，在酥皮外衣之下包裹着的令人满足的馅料，作为一款源自意大利的甜点，自面世以来也有了更多的创新花样，不过即使怎么创新也不曾改变其经典的本质，比如大酥皮及浓郁的奶油夹心，当然因为泡芙原本的中空内里，所以即使没有华丽花哨的外面，夹心成了各式创新的存在，诸如夹入了巧克力、冰淇淋等，在略带咸口的外皮之下也不会使人生腻，松脆酥皮＋饱满馅料交织出的醇厚口感，正用它的方式占据你的口腔，征服你的味蕾。
美食名称：酥皮大泡芙
材料准备：低筋面粉45克黄油30克糖1克盐1克牛奶75克常温鸡蛋70克
糖粉25克黄油30克）
制作步骤：
步骤1.选择品质不错的黄油，然后我们来做酥皮的部分，首先将黄油提前的切好，切成小块之后在室温下软化。等到手指可以轻轻地搓动时，我们的软化就好了，然后往里加入少许的糖粉进行压拌。然后将低筋面粉过筛之后放入，再一次的进行压拌，拌均匀后没有干粉，逐步成为细腻的面糊，就可以放置在保鲜膜上了，有了保鲜膜的包裹可以将面团整成圆柱形，然后放去冷冻。
步骤2.大家沿用上面的方法可以尝试制作不同的味道，比如说可可味的，我们就可以将刚才上方过筛加入的低筋面粉换入我们的可可粉而抹茶的也非常简单，只需要将可可粉换为抹茶就可以了，这样我们就做成了三种不同口味的面团，接着放入冷冻
步骤3.现在要开始制作我们泡芙面糊了，我们需要准备黄油，牛奶，盐和糖，然后开始煮沸直到冒小泡泡就可以了。一定要使用中小火，然后加入低筋面粉，低筋面粉也一定要过筛哦。这时我们需要进行快速的搅拌到没有干粉为止，呈现很稀的状态，然后接着上灶开最小火，不停的搅拌，一直都不能停
步骤4.一直不停的搅拌大约一分钟的样子就可以发现面糊已经变成团了，而且非常的细腻。
步骤5.将刚才的面团放置在另外一个盆中，同时就可以准备我们的蛋液了，将我们的鸡蛋打散了之后，分次的加入之前的面糊盆之中，因为刚才的面糊已经凉到了40度左右，所以也就不烫手了，然后蛋液也一定要分次加入，每一次加入时都需要去拌匀。每一次放入蛋液都需要进行搅拌，大约需要放3~5次左右，最后用刮刀提起检查一下。当面糊提起刮刀上呈现三角形大约4厘米的三角形边缘光滑，证明我们的面糊已经打好了
步骤6.使用我们的料理杯，将裱花袋内装入我们的面糊，现在可以开始准备预热烤箱了，烤箱温度设定在度左右，需要烤15~20分钟，然后我们再烤盘上可以用圆形的东西事先蘸面粉，将印子印好，然后将裱花袋剪一个小口子，这样就可以往烤盘上挤面糊了
步骤7.将之前制作的酥皮从冰箱内取出，然后分割为12份，这时可以准备刮板一个，然后用刮板用力的去按压，将刚才的面团按压为圆饼，然后将圆饼放在泡芙面团之上，就像一个小帽子一样，这样就可以送进烤箱的中层开始进行烤制了。不同口味的做法也是一样的，简单吧，大功告成啦。
美食tips：
①泡芙可以注入不同的馅儿，这个完全可以按照喜好来的，比如巧克力酱，冰淇淋，果酱等。②在制作酥皮泡芙时容易出现以下问题，如果是开裂了，多半是因为面糊太干或者是炉温太高导致的。出现凹底和塌陷是因为烤箱的下火温度太高了，塌陷就是面糊混至时比较的稀，切记不要中途开烤箱门否则也会出现上面这一点额情况。
③本应该是空心的面糊变成了实心的，多半就是糊化不完全导致的。
④温度上建议：总分烤制30分钟，其中将温度调至°时大约烘烤10-12分钟，出现膨胀就好了，然后调低温度为°在烤20分钟。
嗷呜嗷呜一口的泡芙是否已经俘获你的心了呢，咸口酥皮配上各式有趣的馅料，一口咬下整个口腔都会被馅料包裹得实实在在，不用担心太腻，一杯美式或是牛奶能够很大程度综合腻感，总共分为七个步骤，根据美食tips也能够直接的帮助大家解决可能会在制作当中出现的问题，如此好上手的小点心赶快做起来吧。