迷你奶油泡芙
By阳春白雪小食光
基础款泡芙，比起脆皮泡芙，制作方法更简单些，成功率高，奶油可根据自己喜欢的甜度添加糖粉，本方子用的是零卡糖粉，爱吃甜品的亲们不用担心含糖量过高哦。
原料：低筋面粉、淡味黄油、淡奶油、水、鸡蛋、盐、糖粉。
做法步骤：
第1步、准备淡味黄油55克，水毫升，盐1克，零卡糖粉18克，淡奶油毫升，鸡蛋2-3个。
第2步、小奶锅中放毫升水，55克黄油，1克盐。
第3步、放在火上煮开，黄油融化关火。
第4步、倒入低筋面粉迅速翻拌均匀。
第5步、重新开火，采用中小火，翻炒一分钟左右关火，这时锅底部能轻轻粘上一层面团，就可以了。
第6步、把面团摊开散热，降温以后分次加入打散的蛋液，每次加入后需要翻拌均匀和面团充分融合吸收再加第二次，大约需要2-3个蛋液的量，最后面糊的状态是呈倒三角状，粘稠的，不滴落。
第7步、把面糊装入裱花袋，裱花嘴是中号八齿的，提前把烤箱预热℃。
第8步、烤盘铺油纸，把面糊均匀的挤入烤盘中，，记得中间留空隙，烤的过程泡芙会膨胀，变大，防止粘连。
第9步、烤箱℃中层先烤10分钟，如图，泡芙都鼓起来了。
第10步、再转℃烤15分钟，中途不能打开烤箱门，最后5分钟根据泡芙上色程度调节温度。
第11步、烤好以后端出来散热。
第12步、准备淡奶油克，糖粉15克。
第13步、低速打发，如图，打发好的奶油细腻，不流动。
第14步、把奶油装进裱花袋，从泡芙底部或者侧边挤进去，泡芙就制作完成了。
第15步、一口一个，奶油丝滑细腻，微甜不腻，好吃极了。
小贴士：
1.动物奶油容易化，泡芙制作完成后冷藏保存，口感更佳。2.糖粉根据自己喜好调整。3.鸡蛋大约需要2-3个蛋液的量，不一定能用完，主要看面糊的状态，最后面糊是呈倒三角状，粘稠的，不滴落。
来自美食天下阳春白雪小食光的作品。
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