酥皮泡芙
刚出炉的泡芙，美味酥香，开始一小口，酥皮直落，然后就不顾形象的两三口全塞嘴巴里，那个满足感...
原料：鸡蛋、低筋粉、玉米油、水、细盐、糖粉、低筋粉、黄油。
做法步骤：
第1步、主料中，原料称好，准备一只厚底奶锅
第2步、主料中的，油，水，盐，放厚底锅熬煮
第3步、锅内油，水沸腾，关火。加过筛后的低筋粉，搅拌成糊状（烫面状）
第4步、面糊降温60度时，分次加入鸡蛋液，抓捏面糊完全融合鸡蛋液
第5步、搅拌均匀好的蛋面糊，装裱花袋内，静置三十分钟
第6步、铺料中，黄油十糖粉，用手掌力悬力，搓细腻，变浅色
第7步、搓细的黄油糖粉十低筋粉拌成团，放置一边备用
第8步、主料裱花袋口，剪一公分
第9步、挤在垫油纸或油布28X28金盘中
第10步、全部挤好，放置一边的黄油十糖粉辅料，擀成面皮，覆盖在挤好的泡芙上
第11步、烤箱预热，上温度度，下温度度，中层。时间：25～30分钟，先15分钟后各降20度，在烤10分钟，出炉前闷3～5分钟在出烤箱
第12步、出炉前十分钟，炉内状况
小贴士：
1、油，水煮沸，降温60度以下加低筋粉。2、蛋黄面糊掼裱花袋，放置30分钟后，在挤入烤盘3、挤好的泡芙上覆盖酥皮，尽量擀出薄厚均匀4、烤好泡芙凉透，可加淡奶油水果馅料，视各人口味
来自美食天下红丝绒手工西点的作品。