奶油小泡芙是很多年轻人都喜爱的一种甜品，甚至有些人一看到甜品店，冲进去的第一件事就是寻找泡芙在哪里。在这里小禾君给大家普及一个小知识，新鲜的泡芙表面应该是比较酥脆的，而不是软软的。今天给大家普及一下奶油小泡芙的制作方法，自己在家做，既健康又美味，我们接着往下看吧。
黄油50g、细砂糖2g、盐1g、水g、低筋面粉65g、鸡蛋3个、淡奶油g、糖粉15g
1、将准备好的g水和50g的黄油一起倒入比较深一点的锅中，然后往里面加上1g盐和2g糖；
2、大火烧至沸腾，30秒之后，改用小火加热，将提前过筛的65g低筋面粉一次性倒入其中，然后立刻用打蛋器迅速搅拌成面团，直至锅壁上出现凝固物再关火停止搅拌；
3、等到面团凉至不烫手的状态，分三次加入三个鸡蛋，注意每一次加入鸡蛋都一定要充分搅拌；
4、最后搅拌好的面团就应该是这个样子的，拿起打蛋器面糊呈倒三角状；
5、将搅拌好的面糊装入裱花袋，烤盘中提前铺好油纸，将面糊挤入烤盘中，挤成如下图的圆形，注意挤的时候一定要注意间距，面糊之间留一些空隙，以免烤的过程中膨胀粘在一起；
6、烤箱需要提前预热，烤盘放在烤箱的中层或者上层，℃~℃烤20~25分钟；
7、将烤好的泡芙立马取出，待其冷却之后挤入奶油；
8、掰开泡芙看一下，成功的泡芙就像下图一样中间是空心的；
9、在等待泡芙冷却的过程中我们可以制作奶油，将g的淡奶油加入15g的糖粉，将其打发，注意不要打发过度，可以适当尝尝；
10、将打发好的奶油装入裱花袋，用裱花嘴在泡芙下方中心位置戳一个小洞，通过小洞将淡奶油挤入；
11、自制版奶油小泡芙这就做好喽，里面满满的都是奶油，比甜品店买的还好吃，正值夏天，冷藏之后口感更佳哦。
1、第3步加鸡蛋的时候根据实际情况去加，鸡蛋比较大的话有时候两个就最够用了，可以选择将鸡蛋打散之后慢慢加入，千万要加太多鸡蛋，不然面团会由于太湿烤出来泡芙就不会空心；
2、烤箱的温度要根据自家的烤箱类型进行调整，烤的过程中多多观察泡芙的膨胀状态以及表面颜色；
3、喜欢吃甜食的在制作奶油的过程中多加一点糖。