现在每当过节庆祝的时候，都喜欢买上一个蛋糕，但是吃腻了蛋糕怎么办呢，可以做一个小型的泡芙塔，一层层的，做法很简单，今天就分享给大家详细的制作方法，庆祝的时候做一个泡芙塔一定会超级受欢迎，下面就开始制作。
首先来做泡芙，把水、小块无盐黄油、白砂糖还有盐倒在锅里，开中火加热，因为泡芙加入了水做出来的口感会比较脆一点。如果喜欢吃软一点的泡芙，把水换成牛奶就可以了。等液体稍微开始冒小泡就关火，不要等它沸腾。一次性地把面粉倒入锅里，开火拿木勺一边加热一边快速搅拌，锅底能明显看到一层薄膜的时候把火关掉，把面糊倒在一个大容器里让它降一下温。降温完之后，家里有打蛋器用打蛋器搅拌，没有的用勺子搅拌，打蛋器开始低速搅拌，注意一定要降温，否则一会加入蛋液，就会变成鸡蛋花。
这个时候把烤箱预热一下℃，等到面糊没有冒出明显的热气的时候，加入打好蛋液，蛋液不要一次性加完，每个面粉吸水性不同，所以要根据黏稠度，分批的加入蛋液。两个手指扯出一块泡芙糊，慢慢的分开，能拉扯出五厘米左右的时候断开，这样的泡芙糊就刚好，如果立马断开或者完全不黏手，就是蛋液过少，再加一点进去，非常粘手稀释，就是蛋液加多了，补救起来很麻烦，所以宁可少加，也不要多加。然后把泡芙糊转移到装有圆形裱花嘴的裱花袋里。
然后准备一个烤盘铺上烘焙纸，在上面挤出均匀的小圆团，如果出现了尖尖角，要用蘸了清水的指尖把它压平。不然烤的时候就会糊掉，想烤出金黄的表皮，可以再撒上一些糖粉，放入烤箱里，烤15分钟，然后再降温到℃，烤到℃到泡芙表面金黄。泡芙之所以能蓬发起来，完全依靠在烘焙时产生的水汽，所以一开始要用高温，在前十分钟的时候一定不要打开烤箱。烤好之后取出来，发放置一旁让它冷却，然后在底下戳一个洞，把自己喜欢的酱料填充进去，可以在卡仕达酱里加入打发的奶油，泡芙就制作好了。
下面就是最关键的组装了，泡芙之所以能牢固贴在一起，靠的就是食物中的胶水焦糖。材料非常少，取一个锅底颜色没那么深的锅，倒入白砂糖和水，然后中大火加热到砂糖融化。熬焦糖的时候，一开始不要不停的搅拌，不然容易结晶，只需要偶尔晃动一下锅，让热量均匀分布。直到它变成浅浅的琥珀色即可，熬好之后关火。把泡芙的四周都蘸上焦糖，放在一个硬纸板上，重复的把泡芙都贴在一起，围成一个圆，接下一层的时候，把泡芙往里面贴一点，越往上需要的泡芙就会越少，焦糖如果降温变硬了，再稍微加热一下就可以，不要升温过度，否则颜色会变得太深，全部贴好后。用焦糖在做出任意自己喜欢的装饰，就可以了。
拿叉子舀起糖浆，它会慢慢的以线条的形式滴下，冷却后会变得像玻璃一样的固体，用两个勺子舀一些焦糖，然后撒上两根棍子上，多来回几次，就可以做出轻盈网纱的感觉。装在堆起来的泡芙上，焦糖拉丝泡芙塔就制作好了。
焦糖泡芙塔做好之后，千万不要放在冷藏室，在室温下可以保持5到6个小时，超过这个时间，焦糖就会吸水变软，所以泡芙塔当天做了当天就要把它吃完，软脆的泡芙皮加上浓香的奶油，口感非常丰富，喜欢的朋友不妨试着做做看，在节日的时候做一个泡芙塔特别新颖有气氛。